西式營(yíng)養(yǎng)快餐廳有一套完善的且成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而當(dāng)前還處于起步階段的中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開(kāi)的小型中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營(yíng)管理模式，顯然是不切實(shí)際的。小型中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來(lái)其實(shí)只有幾句話，那就是老板先選好營(yíng)養(yǎng)快餐的品種、選好營(yíng)養(yǎng)快餐廳的位置、搞好營(yíng)養(yǎng)快餐廳的裝修并安裝好營(yíng)養(yǎng)快餐廳的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來(lái)做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，{zh1}當(dāng)然是老板親自收錢。http://


           這里先說(shuō)說(shuō)開(kāi)一家中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳大概需要幾個(gè)人。以一家餐廳面積為30平方米的營(yíng)養(yǎng)快餐廳計(jì)算，廚房大約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)，如果你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類營(yíng)養(yǎng)快餐品種的話。前堂也大約需要3個(gè)服務(wù)員，另外{zh0}還需配一個(gè)廚房的機(jī)動(dòng)人員，專門負(fù)責(zé)洗盤子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)碗盤的需求。收款的事當(dāng)然是老板自己來(lái)負(fù)責(zé)，但{zh0}使用收銀機(jī)，便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。至于營(yíng)養(yǎng)快餐廳每天開(kāi)門前的準(zhǔn)備工作，則由營(yíng)養(yǎng)快餐廳的全體人員共同完成。


           再說(shuō)說(shuō)中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳經(jīng)營(yíng)管理中的注意事項(xiàng)。營(yíng)養(yǎng)快餐廳除了物美價(jià)廉之外，方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個(gè)主要特點(diǎn)。無(wú)論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿足顧客來(lái)了就吃，吃完就走的需求。營(yíng)養(yǎng)快餐廳的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。營(yíng)養(yǎng)餐廳的店堂、快餐桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)快餐廳整潔舒適的形象。
   
           世界上{dy}家營(yíng)養(yǎng)快餐廳是1885年在美國(guó)紐約出現(xiàn)的。從那以后，營(yíng)養(yǎng)快餐業(yè)便在世界各國(guó)迅速發(fā)展，二戰(zhàn)以后達(dá)到了高潮。當(dāng)今世界zm的營(yíng)養(yǎng)快餐店如" 肯德基"、"麥當(dāng)勞"等，其連鎖餐廳已發(fā)展到了上萬(wàn)家，遍布在世界各地，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)百億美元。


           近年來(lái)，隨著市場(chǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)快餐需求的增加以及西式營(yíng)養(yǎng)快餐的影響，一些中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳也相繼出現(xiàn)了。而且由于經(jīng)營(yíng)中式營(yíng)養(yǎng)快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，故開(kāi)中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳已被許多中小投資者所看中。于是現(xiàn)在開(kāi)中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳的人越來(lái)越多，中式營(yíng)養(yǎng)快餐廳的隊(duì)伍也越來(lái)越壯大。


            經(jīng)營(yíng)中式營(yíng)養(yǎng)快餐和經(jīng)營(yíng)西式營(yíng)養(yǎng)快餐有很大的區(qū)別。首先，中式營(yíng)養(yǎng)快餐和西式營(yíng)養(yǎng)快餐的品種有較大不同。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西式營(yíng)養(yǎng)快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當(dāng)飯吃的，而中式營(yíng)養(yǎng)快餐卻要解決顧客的吃飯問(wèn)題；其次，西式營(yíng)養(yǎng)快餐都是機(jī)械設(shè)備化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而中式營(yíng)養(yǎng)快餐卻因?yàn)槠贩N的原因或受技術(shù)條件的限制，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種水平；再則，西式營(yíng)養(yǎng)快餐當(dāng)前已經(jīng)步入高級(jí)和成熟的階段，一般都是連鎖經(jīng)營(yíng)，而中式營(yíng)養(yǎng)快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術(shù)水平有限、管理水平有限以及社會(huì)條件不成熟等因素制約，故當(dāng)前多數(shù)還只能是單家獨(dú)戶的經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在談連鎖似乎還為時(shí)尚早。