燒烤的技巧主要有哪些？
燒烤的食物很好吃，特別是烤羊肉串、烤肉、烤雞腿等等。像夏天街頭的燒烤攤，常常很火爆。燒烤看似簡(jiǎn)單，其實(shí)學(xué)問很多，下面小編就自己經(jīng)歷的一些說一下燒烤的一些技巧。
工具及材料：
燒烤專用釬子、叉子、烤爐、木炭、各種調(diào)料
步驟
一、選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)等。燒烤時(shí)合適的釬子很重要，應(yīng)該選用長而扁平的。較長的釬子能保證在燒烤時(shí)手握處不被炭火燙到。燒烤叉{zh0}選用木柄的，能避免被燙到。
二、選擇好的燒烤爐子。燒烤時(shí)溫度相當(dāng)高，應(yīng)該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時(shí)間長。
三、選擇耐用的木炭。燒烤時(shí)，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。
四、燒烤時(shí)，要先預(yù)備好底火。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個(gè)準(zhǔn)備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進(jìn)行。
五、燒烤時(shí)掌握好火候。燒烤時(shí)掌握火候很重要，既不能太旺了，會(huì)把肉烤焦；也不能只?；鹈?，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準(zhǔn)備木炭，一邊可以進(jìn)行燒烤，如果火勢(shì)較弱可以隨時(shí)添加燃燒好的木炭。
六、烤時(shí)要根據(jù)火候及時(shí)翻肉。如果火勢(shì)較旺，要經(jīng)常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉時(shí)，要五六串一起翻，這樣比較節(jié)省時(shí)間。
七、燒烤時(shí)要注意撒料時(shí)間。燒烤過早過晚撒料都不好，應(yīng)該在食物烤到七八成熟時(shí)在撒上孜然面、鹽、辣椒面等。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。
八、確定食物烤熟的時(shí)間。當(dāng)食物特別是肉類烤熟烤透時(shí)，表面一般呈焦黃色，因此這時(shí)才能把食物拿起來吃。撒上辣椒面的略呈紅色。
