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大夫山燒烤場(chǎng)

作者:廣州市番禺區(qū)沙頭街力恒水果種植場(chǎng) 來源:gzhengs 發(fā)布時(shí)間:2014-07-22 瀏覽:320

燒烤的技巧主要有哪些?
燒烤的食物很好吃,特別是烤羊肉串、烤肉、烤雞腿等等。像夏天街頭的燒烤攤,常常很火爆。燒烤看似簡(jiǎn)單,其實(shí)學(xué)問很多,下面小編就自己經(jīng)歷的一些說一下燒烤的一些技巧。
工具及材料:
燒烤專用釬子、叉子、烤爐、木炭、各種調(diào)料
步驟
一、選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)等。燒烤時(shí)合適的釬子很重要,應(yīng)該選用長而扁平的。較長的釬子能保證在燒烤時(shí)手握處不被炭火燙到。燒烤叉{zh0}選用木柄的,能避免被燙到。
二、選擇好的燒烤爐子。燒烤時(shí)溫度相當(dāng)高,應(yīng)該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤,這樣的爐子能耐高溫,而且使用時(shí)間長。
三、選擇耐用的木炭。燒烤時(shí),特別是野外燒烤一般都用木炭,因此燒烤前要選用耐燒的木炭,而且要多備下一些。
四、燒烤時(shí),要先預(yù)備好底火。即把木炭燒著后,在底層鋪滿了,不冒煙了為好。這個(gè)準(zhǔn)備工作要做好,才能保證后面的燒烤正常進(jìn)行。
五、燒烤時(shí)掌握好火候。燒烤時(shí)掌握火候很重要,既不能太旺了,會(huì)把肉烤焦;也不能只?;鹈?,這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用,在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準(zhǔn)備木炭,一邊可以進(jìn)行燒烤,如果火勢(shì)較弱可以隨時(shí)添加燃燒好的木炭。
六、烤時(shí)要根據(jù)火候及時(shí)翻肉。如果火勢(shì)較旺,要經(jīng)常的翻烤肉,以免肉烤焦。翻肉時(shí),要五六串一起翻,這樣比較節(jié)省時(shí)間。
七、燒烤時(shí)要注意撒料時(shí)間。燒烤過早過晚撒料都不好,應(yīng)該在食物烤到七八成熟時(shí)在撒上孜然面、鹽、辣椒面等。這樣料能烤熟了,更好吃,更入味。
八、確定食物烤熟的時(shí)間。當(dāng)食物特別是肉類烤熟烤透時(shí),表面一般呈焦黃色,因此這時(shí)才能把食物拿起來吃。撒上辣椒面的略呈紅色。

鄭重聲明:資訊 【大夫山燒烤場(chǎng)】由 廣州市番禺區(qū)沙頭街力恒水果種植場(chǎng) 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫www.5ix2s.cn)證實(shí),請(qǐng)讀者僅作參考,并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請(qǐng)你提供相關(guān)證明及申請(qǐng)并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會(huì)盡快處理。
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