大夫山燒烤場
淺述燒烤蔬菜時的基本技巧
一、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠,清洗干凈后,一定要用廚用紙吸干水分,或晾干再烤。否則,水珠滴在炭上會引起濃煙,泛起灰塵,吸入人體極不健康。
二、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤干內(nèi)里水分,蔫頭耷腦,但如果刷上橄欖油,一不易烤糊,二保護了蔬菜里面的水分和維生素。
三、先烤好一邊再烤另一邊,不要總翻身。
四、烤簽也是一道風景?,F(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多,如果使用的是木制簽,則要事先將木簽放水里浸30分鐘,這樣它們就不會被烤焦。
五、留下誘惑的“痕跡”。如果想在蔬菜上留上交叉線的印跡,那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條,再翻轉(zhuǎn)蔬菜。
溫馨提示:以上這五個小技巧主要是烤蔬菜的,遵循這五點方法,就能輕而易舉地烤到美味的蔬菜啦!