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在清朝末年，位于廣州北郊的沙河鎮(zhèn)上有家“義和居”小食店，店主是客家人樊阿香夫妻倆。他們過(guò)得還算安穩(wěn)，{yt}早上，店門口出現(xiàn)一位衣衫襤褸的老翁，有氣無(wú)力地倒在門前的青石上，阿香不禁起了憐憫之心，趕緊叫妻子送一碗熱粥給老人吃，老人推說(shuō)身無(wú)分文不能白吃，阿香便道：“本店雖小，但對(duì)老人家，這白粥是免費(fèi)的，您就放心吃吧！”沒(méi)想到，從此之后老人幾乎每天都來(lái)店里吃白粥，阿香夫婦沒(méi)有嫌棄，一直熱情款等老人。
不久之后的{yt}，阿香得病后茶飯不思，臥床不起，這{yt}中午，老人又出現(xiàn)在店里，當(dāng)他知道阿香的病情后便說(shuō)：“阿香哥粒米難進(jìn)，病自然難愈，她是一個(gè)好心人，今天就讓我做碗好吃的給她開(kāi)胃吧！”老人說(shuō)完，就用白云山的清澈泉水浸泡大米，然后熟練地磨好米漿、燒好開(kāi)水，再把米漿舀進(jìn)竹匾上薄薄地?cái)偭艘粚釉僬?。一?huì)兒工夫，米漿變成了粉皮，老人揭皮切條，加上蔥鹽香油，炒好后送到阿香床前。阿香聞到特殊的香味，頓時(shí)食欲大開(kāi)，幾碗下肚后，病情果然好轉(zhuǎn)。他再三向老人道謝，也終于知道了老人的來(lái)歷。
原來(lái)，老人竟然是宮里的御廚，只因性格耿直得罪了慈禧太后，僥幸中逃出京城，從此隱姓埋名，四處躲藏追緝。老人說(shuō)：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在這里已經(jīng)停留多時(shí)，再不起恐怕就要連累主人家了！”說(shuō)完就走了，從此，義和居開(kāi)始售賣沙河粉，并且很快遠(yuǎn)近聞名，生意興隆。
