陳化年份:陳皮年份過(guò)低
十年以下的陳皮由于年份較低,口感稍苦,更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用,如果用于泡茶,則可能出現(xiàn)口感帶苦、酸、澀的情況。方法:推薦使用十年以上的陳皮,由于年份較高,口感甘醇。
皮種:青皮很“苦”
新會(huì)陳皮按采收加工時(shí)間,可分為:柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。由于青皮為柑果尚未成熟時(shí)采收加工而成的,所含糖分少,故用之泡茶會(huì)出現(xiàn)較明顯的苦澀味微紅皮次之,大紅皮苦澀味最輕。方法:推薦使用大紅皮,由于含糖分高,苦澀味輕。
沖泡比例:陳皮并非越多越好
盡管陳皮泡茶可養(yǎng)生,但并非放得越多陳皮越好。當(dāng)陳皮與水的比例失衡,自然會(huì)出現(xiàn)茶感苦澀或茶味過(guò)淡的情況。