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納豆是日本的一種發(fā)酵食品，和我國(guó)的豆豉比較相似，但是并不是wq一樣的，是將我國(guó)的咸豆豉經(jīng)過(guò)改良之后的一種食品。它和豆豉一樣，都是以黃豆作為原材料的，我們都知道黃豆是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，不僅原來(lái)的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保留，而且還產(chǎn)生了很多新的對(duì)人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用納豆對(duì)人體是有著諸多的好處的。
納豆和國(guó)內(nèi)的豆豉在制作上有異曲同工之妙，但是納豆的*特之處在于，黃豆在經(jīng)過(guò)發(fā)酵成熟之后，其表面會(huì)形成一種白色透明的納豆菌膜，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的粘性，如果用筷子挑起來(lái)看的話(huà)，可以拉出很長(zhǎng)的一條細(xì)絲出來(lái)，而這點(diǎn)是其他食物所無(wú)法代替的。
納豆在日本的歷史是非常悠久的，已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)一千多年，并且已經(jīng)形成了豐富的納豆文化。在日本民間有這樣的諺語(yǔ)：“納豆頓頓有，活到九十九?！边@說(shuō)明了納豆對(duì)人們身體健康的重要性。
到了現(xiàn)代，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們已經(jīng)可以很容易的對(duì)納豆的成分進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)它里面含有諸多的活性成分，這些成分對(duì)于預(yù)防疾病、延緩衰老、保健身體等都具有很重要的作用，所以納豆被認(rèn)為是跨營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和科學(xué)的一種營(yíng)養(yǎng)食品。
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