廣告
（河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司 祁鯤）
小麥胚芽是小麥制粉生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，由于麥胚中富含生物酶，還含有近10%的油脂，進(jìn)入面粉中會(huì)影響其保質(zhì)期，因此，較大型的面粉廠都采用提胚生產(chǎn)工藝，產(chǎn)生了這個(gè)副產(chǎn)品。來自面粉廠的麥胚已經(jīng)被壓成薄片，組織結(jié)構(gòu)已破壞，在生物酶和水分的作用下，油脂被分解的很快，尤其是在炎熱的夏天，麥胚的保質(zhì)期是以小時(shí)計(jì)算的，過高的酸價(jià)將使麥胚失去加工的價(jià)值。
麥胚因含有一定量的麩皮，其含油量會(huì)受到影響，純凈的麥胚含油達(dá)到9%~10%，一般在6%~8%。由于麥胚是面粉廠的副產(chǎn)品，很分散，尚沒有準(zhǔn)確的總產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。華北小麥主產(chǎn)區(qū)小麥加工量較大，麥胚的產(chǎn)出也較多，河南省鯤華生物技術(shù)有限公司是較早進(jìn)行麥胚的亞臨界萃取生產(chǎn)的企業(yè)，其{zd0}的年加工量為11000噸。
小麥胚芽油集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含亞油酸、亞麻酸，尤其是高含植物甾醇、維生素E、二十八烷醇等活性組分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。由于資源少，加工難，長(zhǎng)期以來小麥胚芽油都是加工成軟膠囊，作為保健品供給市場(chǎng)。小麥胚芽油易于皮膚吸收，化妝品行業(yè)用于復(fù)配精油的基礎(chǔ)油使用，配成復(fù)方玫瑰精油等，涂抹在皮膚上，用于皮膚保健，所以，國際化妝品市場(chǎng)對(duì)小麥胚芽油有較大的需求量。小麥胚芽油色澤亮黃，有一定粘度，有小麥的清香氣味，可烹調(diào)也可涼調(diào)食用。由于其獨(dú)特的性質(zhì)和較強(qiáng)的活性，其保質(zhì)期較短。
小麥胚芽油的主要脂肪酸組成
|
脂肪酸種類 |
含量/% |
|
棕櫚酸 |
14～18 |
|
硬脂酸 |
0.5～2.0 |
|
油酸 |
12～23.0 |
|
亞油酸 |
52～65 |
|
亞麻酸 |
5.0～10.0 |
由上表可見，人體必需脂肪酸亞油酸的含量占小麥胚芽油總脂肪酸50%以上，甚至到65%，亞麻酸含量{zg}可達(dá)10%。
亞臨界萃取對(duì)植物甾醇和維生素E有較強(qiáng)的選擇性萃取能力，亞臨界丁烷萃取的小麥胚芽毛油中植物甾醇含量可達(dá)3%(30000PPM)，全價(jià)tr維生素E含量可達(dá)0.2%（2000PPM），都是目前市售食用油中含量{zg}的油脂。油中所含的二十八烷醇也是其特有的優(yōu)點(diǎn)，有助于提高人體精力。
萃取油脂后的麥胚，稱為脫脂麥胚，蛋白質(zhì)含量到達(dá)29%，基本沒有熱變性，是優(yōu)質(zhì)的食品原料，片狀的產(chǎn)品和磨粉后的產(chǎn)品均有一定的市場(chǎng)需求。
亞臨界萃取的主要工藝參數(shù)為：
胚片水分：10%左右
料溶比：1:1~1:1.5
萃取壓力：≤0.5MPa
萃取溫度：20~40
逆流萃取次數(shù)：3次
粕殘油：≤0.7%
