烘焙食品中的形

食品中的形同樣是構(gòu)成食品感觀質(zhì)量的重要組成部分，只有當(dāng)食品的色、香、味、形四美并存時，其食品才能稱之為優(yōu)質(zhì)食品。

食品中形的形成方式有兩種：一種是在加工工藝過程中成型，它bao括借助模具成型、手工成型、機(jī)械成型等方法；另一種是在食品成熟后，通過藝術(shù)構(gòu)思，使成品成型。此種成型方式，可根據(jù)食品的需求而形成圖案式、幾何式、象形式、點(diǎn)綴裝飾式等不同形狀的食品。

烘焙食品的使用常識

1、糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

2、黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產(chǎn)品。

3、高筋面粉：蛋白質(zhì)含量11.5%以上，一般適用于制作面bao。

4、低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。

5、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及制作慕斯。

6、塔塔粉：用來中和蛋白的堿性，幫助蛋白泡沫的穩(wěn)定性，常用于戚風(fēng)蛋糕。

7、雞蛋：西點(diǎn)的主要材質(zhì)，可提供產(chǎn)品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。

8、吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替吉利丁。亦可用于飾膠（pipinggel）。

9、泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為中性。

10、小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。

11、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產(chǎn)品的香味。

12、吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶于40℃的溫水，一般用于果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替使用。素食者不宜食用。

13、酵母菌：酵母是一種活的真1菌類，有鮮酵母與干1酵母之分。在潮濕溫暖的環(huán)境下會慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團(tuán)膨脹，一般多用在制作bao子、饅頭和面bao，也可用來制作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。

14、牛奶：乳制品在在西點(diǎn)中具有使產(chǎn)品芳香及提供水份，屬于濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產(chǎn)品的著色較快，增加產(chǎn)品的色澤，且可提供營養(yǎng)。是一種烘焙中常見的原料。

15、改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：面粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質(zhì)，維生素C或蛋白質(zhì)酵素、乳化劑。

面bao制作易出現(xiàn)的十五個錯誤及原因

     面bao制作過程中，許多因素都會導(dǎo)致錯誤發(fā)生。這就是為什么有些從事10多年的餅店烘焙師，仍然覺得自己還有很多不足，今天，對于面bao制作易出現(xiàn)的十五個錯誤及原因，我們就為大家系統(tǒng)解說下原因及補(bǔ)救方法。

　　一、體積過小

　　1、鹽太多 2、酵母太少 3、液體太少 4、面粉筋度太低或者是假粉 5、發(fā)酵不足或過度 6、爐溫過高。

　　二、體積過大

　　1、鹽過少 2、酵母太多沒按比例放或者用的方子不好 3、面團(tuán)過重4醒發(fā)過度。

　　三、形狀不佳

　　1、液體太多 2、面粉不好筋性低 3、裝模或整制成型不正確 4、發(fā)酵或醒發(fā)不正確 5、爐內(nèi)蒸汽太多。

　　四、外表裂痕或破孔

　　1、攪拌過度 2、發(fā)酵不足 3、裝模不正確裂痕不在底部 4、爐溫不均 5、爐溫過高 6、蒸汽不足。

　　五、質(zhì)地過細(xì)

　　1、鹽太多 2、水分太少 3、酵母太少 4、發(fā)酵不足 5、醒發(fā)不足。

　　六、質(zhì)地過粗氣孔太大

　　1、酵母太多 2、水分太多 3、攪拌時間不正確 4、醒發(fā)過度 5、發(fā)酵不正確6模具太大。

　　七、條紋狀裂痕

　　1、攪拌過程不正確 2、裝模或整1形過程不熟練 3、撒粉太多。

　　八、質(zhì)地不良或易碎

　　1、面筋太低 2、鹽太少 3、發(fā)酵太長或太短 4、醒發(fā)過度 5、爐溫低。

　　九、灰色面bao屑

　　1、發(fā)酵時間太長或溫度太高。

　　十、顏色太深

　　1、糖或牛奶太多 2、爐溫太高 3、發(fā)酵不足 4、烤的時間長 5、烘焙開始時蒸汽不足。

　　十一、顏色太淺

　　1、糖或牛奶太少 2、老面團(tuán)發(fā)過了 3、醒發(fā)過度 4、爐溫太低 5、烤的時間短 6、烤的時候蒸汽多。

　　十二、太厚

　　1、糖油太少 2、發(fā)酵不正確 3、烤的時間長或爐溫不正確 4、蒸汽不足。

　　十三、出現(xiàn)氣泡

　　1、液體太多 2、發(fā)酵不正確 3、整1形不正確。

　　十四、味道平淡

　　1、鹽不適量。

　　十五、風(fēng)味不足

　　1、原材料變質(zhì) 2、材料衛(wèi)生環(huán)境太差 3、發(fā)酵不足或過度。

　　如果你在做面bao的過程中也出現(xiàn)過上面提到的問題，現(xiàn)在知道原因了吧。在以后制作時就可以多注意一下了。

玩轉(zhuǎn)烘焙，必備烘烘工具

想要玩轉(zhuǎn)烘焙，怎么能沒有這些烘焙工具呢？

1、烤箱：必須品。

2、打蛋盆、量杯：打蛋盆必備；量杯用于稱料。

3、奶油抹刀、齒形面bao刀、菜刀、西餐刀：奶油抹刀用于做裝飾奶油、糖霜蛋糕；齒形面bao刀可以切蛋糕、面bao，切出來的效果比普通菜刀要好；菜刀用于切面劑；西餐刀用于切水果及小料等。

4、刷子、裱花嘴、量匙：刷子一個刷油，一個刷蛋液；裱花嘴用于裱花蛋糕或擠曲奇餅干用。

5、裱花袋、刮板：裱花袋用于裱花或擠曲奇；刮板可在和面時切面用，刮干凈案板上粘的面團(tuán)。

6、月餅?zāi)＃涸嘛災(zāi)Ｓ糜谥星镒鲈嘛灐?/p>

7、面粉篩、晾架：一個用于把結(jié)塊的面粉篩細(xì)；一個用于晾產(chǎn)品。

8、披薩盤

9、無級調(diào)速攪拌機(jī)：用于打發(fā)蛋白，打發(fā)鮮奶油及奶油等一些小料，配方的小批量的試制都可用。烘焙店常用。

10、手動打蛋器、木鏟、搟面杖

11、餅干桶、禮品帶

12、電動打蛋器：用于打發(fā)蛋白，打發(fā)鮮奶油及奶油等。

13、電子稱、蛋糕轉(zhuǎn)盤：做西點(diǎn)不同中點(diǎn)，材料不準(zhǔn)容易失敗，所以稱是必須的，這個電子稱最多可稱12斤，可去皮，多用于餅店，家用可選擇小一點(diǎn)的稱。

14、活底圓形蛋糕模：蛋糕脫模比較方便。

15、溫度計(jì)、壁紙刀：溫度計(jì)可探面團(tuán)及水溫；刀子可用于面bao造型。

16、烘焙專用油紙及油布：在烘烤時防止粘底，用油紙或油布墊底就不粘了，油紙是一次性使用，油布可反復(fù)使用。

17、450克帶蓋吐司模

18、方形蛋糕模

19、蛋撻模

烘焙食品的使用常識

1、糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

2、黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產(chǎn)品。

3、高筋面粉：蛋白質(zhì)含量11.5%以上，一般適用于制作面bao。

4、低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。

5、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及制作慕斯。

6、塔塔粉：用來中和蛋白的堿性，幫助蛋白泡沫的穩(wěn)定性，常用于戚風(fēng)蛋糕。

7、雞蛋：西點(diǎn)的主要材質(zhì)，可提供產(chǎn)品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。

8、吉利丁：植物性膠類，素食者可用?？傻攘刻婕?。亦可用于飾膠（pipinggel）。

9、泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為中性。

10、小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。

11、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產(chǎn)品的香味。

12、吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶于40℃的溫水，一般用于果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替使用。素食者不宜食用。

13、酵母菌：酵母是一種活的真1菌類，有鮮酵母與干1酵母之分。在潮濕溫暖的環(huán)境下會慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團(tuán)膨脹，一般多用在制作bao子、饅頭和面bao，也可用來制作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。

14、牛奶：乳制品在在西點(diǎn)中具有使產(chǎn)品芳香及提供水份，屬于濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產(chǎn)品的著色較快，增加產(chǎn)品的色澤，且可提供營養(yǎng)。是一種烘焙中常見的原料。

15、改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：面粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質(zhì)，維生素C或蛋白質(zhì)酵素、乳化劑。

何謂烘焙

世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面bao那樣的西式糕點(diǎn)。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

第一章中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 烘焙工具市場特征

一、烘焙工具行業(yè)定義

二、烘焙工具技術(shù)現(xiàn)狀

第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r

二、收入增長情況

三、固定資產(chǎn)投資

四、中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測

第三節(jié) 政策環(huán)境分析

一、國家宏觀調(diào)控政策分析

二、烘焙工具行業(yè)相關(guān)政策分析

第二章烘焙工具行業(yè)國內(nèi)市場綜述

第一節(jié) 2017-2023年中國烘焙工具行業(yè)供給狀況及預(yù)測

一、烘焙工具行業(yè)總體規(guī)模

二、烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域分布

三、2017-2023年烘焙工具行業(yè)供給情況分析

第二節(jié) 2017-2023年中國烘焙工具行業(yè)市場需求分析及預(yù)測

一、中國烘焙工具行業(yè)市場需求特點(diǎn)

二、烘焙工具行業(yè)主要地域分布

三、2017-2023年烘焙工具行業(yè)市場需求狀況

第三節(jié) 2023-2029年中國烘焙工具供需平衡預(yù)測

第四節(jié) 中國烘焙工具產(chǎn)品市場價格趨勢分析

一、中國烘焙工具產(chǎn)品2017-2023年市場價格回顧

二、中國烘焙工具產(chǎn)品當(dāng)前市場價格及分析

三、影響烘焙工具產(chǎn)品市場價格因素分析

四、2023-2029年中國烘焙工具產(chǎn)品市場價格走勢預(yù)測

第三章中國烘焙工具市場規(guī)模分析

第一節(jié) 中國烘焙工具市場發(fā)展回顧

第二節(jié) 2017-2023年中國烘焙工具市場規(guī)模分析

第三節(jié) 2017-2023年中國烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場規(guī)模分析

一、華北地區(qū)市場規(guī)模分析

二、東北地區(qū)市場規(guī)模分析

三、華東地區(qū)市場規(guī)模分析

四、中南地區(qū)市場規(guī)模分析

五、西部地區(qū)市場規(guī)模分析

第四章中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況分析預(yù)測

第一節(jié) 2017-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況分析

一、2017-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)口分析

二、2017-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)出口分析

第二節(jié) 2023-2029年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況預(yù)測

一、2023-2029年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)口預(yù)測分析

二、2023-2029年中國烘焙工具所屬行業(yè)出口預(yù)測分析

第三節(jié) 影響烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口變化的主要原因分析

第五章烘焙工具上下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

第一節(jié) 烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展分析

一、烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第二節(jié) 烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展分析

一、烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第六章烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競爭力分析

第一節(jié) 廣東三不銹鋼制品集團(tuán)有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第二節(jié) 洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第三節(jié) 無錫優(yōu)耐烘焙工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第四節(jié) 永康市力虎工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第五節(jié)無錫啟航睿達(dá)烘焙工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第七章中國烘焙工具產(chǎn)業(yè)市場競爭策略建議

第一節(jié) 中國烘焙工具市場競爭策略建議

第二節(jié) 中國烘焙工具產(chǎn)業(yè)競爭戰(zhàn)略建議

第八章烘焙工具行業(yè)投資前景與投資策略分析

第一節(jié) 烘焙工具行業(yè)SWOT模型分析

一、烘焙工具行業(yè)優(yōu)勢分析

二、烘焙工具行業(yè)劣勢分析

三、烘焙工具行業(yè)機(jī)會分析

四、烘焙工具行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

第二節(jié) 烘焙工具行業(yè)發(fā)展的PEST分析

一、政治和法律環(huán)境分析

二、經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析

三、社會、文化與自然環(huán)境分析

四、技術(shù)發(fā)展環(huán)境分析

第三節(jié) 烘焙工具行業(yè)投資價值分析

一、烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景分析

二、烘焙工具行業(yè)盈利能力預(yù)測

三、投資機(jī)會分析

第四節(jié) 烘焙工具行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、政策風(fēng)險(xiǎn)

二、競爭風(fēng)險(xiǎn)

三、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

四、其他風(fēng)險(xiǎn)

第九章2023-2029年烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)分析

第一節(jié) 2023-2029年烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第二節(jié) 當(dāng)前烘焙工具行業(yè)存在的問題

第三節(jié) 2023-2029年中國烘焙工具行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、烘焙工具市場競爭風(fēng)險(xiǎn)

二、烘焙工具技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析

三、烘焙工具行業(yè)政策和體制風(fēng)險(xiǎn)

第十章2023-2029年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景和趨勢

第一節(jié) 2023-2029年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測分析

第二節(jié) 2023-2029年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢分析

一、未來烘焙工具產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展趨勢

二、未來烘焙工具行業(yè)發(fā)展變局剖析

第十一章烘焙工具行業(yè)總結(jié)及企業(yè)重點(diǎn)客戶管理建議

第一節(jié) 烘焙工具行業(yè)企業(yè)問題總結(jié)

第二節(jié) 烘焙工具企業(yè)應(yīng)對策略

一、把握國家投資的契機(jī)

二、競爭性戰(zhàn)略聯(lián)盟的實(shí)施

三、企業(yè)自身應(yīng)對策略

第三節(jié) 烘焙工具市場的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施

一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性

二、合理確立重點(diǎn)客戶

三、對重點(diǎn)客戶的營銷策略

四、強(qiáng)化重點(diǎn)客戶的管理

五、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略要重點(diǎn)解決的問題（BY ）

第一章中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 烘焙工具市場特征

一、烘焙工具行業(yè)定義

二、烘焙工具技術(shù)現(xiàn)狀

第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r

二、收入增長情況

三、固定資產(chǎn)投資

四、中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測

第三節(jié) 政策環(huán)境分析

一、國家宏觀調(diào)控政策分析

二、烘焙工具行業(yè)相關(guān)政策分析

第二章烘焙工具行業(yè)國內(nèi)市場綜述

第一節(jié) 2019-2023年中國烘焙工具行業(yè)供給狀況及預(yù)測

一、烘焙工具行業(yè)總體規(guī)模

二、烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域分布

三、2019-2023年烘焙工具行業(yè)供給情況分析

第二節(jié) 2019-2023年中國烘焙工具行業(yè)市場需求分析及預(yù)測

一、中國烘焙工具行業(yè)市場需求特點(diǎn)

二、烘焙工具行業(yè)主要地域分布

三、2019-2023年烘焙工具行業(yè)市場需求狀況

第三節(jié) 2024-2030年中國烘焙工具供需平衡預(yù)測

第四節(jié) 中國烘焙工具產(chǎn)品市場價格趨勢分析

一、中國烘焙工具產(chǎn)品2019-2023年市場價格回顧

二、中國烘焙工具產(chǎn)品當(dāng)前市場價格及分析

三、影響烘焙工具產(chǎn)品市場價格因素分析

四、2024-2030年中國烘焙工具產(chǎn)品市場價格走勢預(yù)測

第三章中國烘焙工具市場規(guī)模分析

第一節(jié) 中國烘焙工具市場發(fā)展回顧

第二節(jié) 2019-2023年中國烘焙工具市場規(guī)模分析

第三節(jié) 2019-2023年中國烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場規(guī)模分析

一、華北地區(qū)市場規(guī)模分析

二、東北地區(qū)市場規(guī)模分析

三、華東地區(qū)市場規(guī)模分析

四、中南地區(qū)市場規(guī)模分析

五、西部地區(qū)市場規(guī)模分析

第四章中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況分析預(yù)測

第一節(jié) 2019-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況分析

一、2019-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)口分析

二、2019-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)出口分析

第二節(jié) 2024-2030年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況預(yù)測

一、2024-2030年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)口預(yù)測分析

二、2024-2030年中國烘焙工具所屬行業(yè)出口預(yù)測分析

第三節(jié) 影響烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口變化的主要原因分析

第五章烘焙工具上下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

第一節(jié) 烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展分析

一、烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第二節(jié) 烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展分析

一、烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第六章烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競爭力分析

第一節(jié) 廣東三不銹鋼制品集團(tuán)有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第二節(jié) 洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第三節(jié) 無錫優(yōu)耐烘焙工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第四節(jié) 永康市力虎工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第五節(jié) 無錫啟航睿達(dá)烘焙工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第七章中國烘焙工具產(chǎn)業(yè)市場競爭策略建議

第一節(jié) 中國烘焙工具市場競爭策略建議

第二節(jié) 中國烘焙工具產(chǎn)業(yè)競爭戰(zhàn)略建議

第八章烘焙工具行業(yè)投資前景與投資策略分析

第一節(jié) 烘焙工具行業(yè)SWOT模型分析

一、烘焙工具行業(yè)優(yōu)勢分析

二、烘焙工具行業(yè)劣勢分析

三、烘焙工具行業(yè)機(jī)會分析

四、烘焙工具行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

第二節(jié) 烘焙工具行業(yè)發(fā)展的PEST分析

一、政治和法律環(huán)境分析

二、經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析

三、社會、文化與自然環(huán)境分析

四、技術(shù)發(fā)展環(huán)境分析

第三節(jié) 烘焙工具行業(yè)投資價值分析

一、烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景分析

二、烘焙工具行業(yè)盈利能力預(yù)測

三、投資機(jī)會分析

第四節(jié) 烘焙工具行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、政策風(fēng)險(xiǎn)

二、競爭風(fēng)險(xiǎn)

三、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

四、其他風(fēng)險(xiǎn)

第九章2024-2030年烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)分析

第一節(jié) 2024-2030年烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第二節(jié) 當(dāng)前烘焙工具行業(yè)存在的問題

第三節(jié) 2024-2030年中國烘焙工具行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、烘焙工具市場競爭風(fēng)險(xiǎn)

二、烘焙工具技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析

三、烘焙工具行業(yè)政策和體制風(fēng)險(xiǎn)

第十章2024-2030年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景和趨勢

第一節(jié) 2024-2030年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測分析

第二節(jié) 2024-2030年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢分析

一、未來烘焙工具產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展趨勢

二、未來烘焙工具行業(yè)發(fā)展變局剖析

第十一章烘焙工具行業(yè)總結(jié)及企業(yè)重點(diǎn)客戶管理建議

第一節(jié) 烘焙工具行業(yè)企業(yè)問題總結(jié)

第二節(jié) 烘焙工具企業(yè)應(yīng)對策略

一、把握國家投資的契機(jī)

二、競爭性戰(zhàn)略聯(lián)盟的實(shí)施

三、企業(yè)自身應(yīng)對策略

第三節(jié) 烘焙工具市場的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施

一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性

二、合理確立重點(diǎn)客戶

三、對重點(diǎn)客戶的營銷策略

四、強(qiáng)化重點(diǎn)客戶的管理

五、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略要重點(diǎn)解決的問題

第一章中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 烘焙工具市場特征

一、烘焙工具行業(yè)定義

二、烘焙工具技術(shù)現(xiàn)狀

第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r

二、收入增長情況

三、固定資產(chǎn)投資

四、中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測

第三節(jié) 政策環(huán)境分析

一、國家宏觀調(diào)控政策分析

二、烘焙工具行業(yè)相關(guān)政策分析

第二章烘焙工具行業(yè)國內(nèi)市場綜述

第一節(jié) 2016-2023年中國烘焙工具行業(yè)供給狀況及預(yù)測

一、烘焙工具行業(yè)總體規(guī)模

二、烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域分布

三、2016-2023年烘焙工具行業(yè)供給情況分析

第二節(jié) 2016-2023年中國烘焙工具行業(yè)市場需求分析及預(yù)測

一、中國烘焙工具行業(yè)市場需求特點(diǎn)

二、烘焙工具行業(yè)主要地域分布

三、2016-2023年烘焙工具行業(yè)市場需求狀況

第三節(jié) 2023-2027年中國烘焙工具供需平衡預(yù)測

第四節(jié) 中國烘焙工具產(chǎn)品市場價格趨勢分析

一、中國烘焙工具產(chǎn)品2016-2023年市場價格回顧

二、中國烘焙工具產(chǎn)品當(dāng)前市場價格及分析

三、影響烘焙工具產(chǎn)品市場價格因素分析

四、2023-2027年中國烘焙工具產(chǎn)品市場價格走勢預(yù)測

第三章中國烘焙工具市場規(guī)模分析

第一節(jié) 中國烘焙工具市場發(fā)展回顧

第二節(jié) 2016-2023年中國烘焙工具市場規(guī)模分析

第三節(jié) 2016-2023年中國烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場規(guī)模分析

一、華北地區(qū)市場規(guī)模分析

二、東北地區(qū)市場規(guī)模分析

三、華東地區(qū)市場規(guī)模分析

四、中南地區(qū)市場規(guī)模分析

五、西部地區(qū)市場規(guī)模分析

第四章中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況分析預(yù)測

第一節(jié) 2016-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況分析

一、2016-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)口分析

二、2016-2023年中國烘焙工具所屬行業(yè)出口分析

第二節(jié) 2023-2027年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口情況預(yù)測

一、2023-2027年中國烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)口預(yù)測分析

二、2023-2027年中國烘焙工具所屬行業(yè)出口預(yù)測分析

第三節(jié) 影響烘焙工具所屬行業(yè)進(jìn)出口變化的主要原因分析

第五章烘焙工具上下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

第一節(jié) 烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展分析

一、烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、烘焙工具上游行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第二節(jié) 烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展分析

一、烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、烘焙工具下游行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第六章烘焙工具行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競爭力分析

第一節(jié) 廣東三不銹鋼制品集團(tuán)有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第二節(jié) 洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第三節(jié) 無錫優(yōu)耐烘焙工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第四節(jié) 永康市力虎工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第五節(jié)無錫啟航睿達(dá)烘焙工具有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主營產(chǎn)品

三、企業(yè)經(jīng)營狀況

四、企業(yè)發(fā)展策略

第七章中國烘焙工具產(chǎn)業(yè)市場競爭策略建議

第一節(jié) 中國烘焙工具市場競爭策略建議

一、烘焙工具市場定位策略建議

二、烘焙工具產(chǎn)品開發(fā)策略建議

三、烘焙工具渠道競爭策略建議

四、烘焙工具品牌競爭策略建議

五、烘焙工具價格競爭策略建議

六、烘焙工具客戶服務(wù)策略建議

第二節(jié) 中國烘焙工具產(chǎn)業(yè)競爭戰(zhàn)略建議

第八章烘焙工具行業(yè)投資前景與投資策略分析

第一節(jié) 烘焙工具行業(yè)SWOT模型分析

一、烘焙工具行業(yè)優(yōu)勢分析

二、烘焙工具行業(yè)劣勢分析

三、烘焙工具行業(yè)機(jī)會分析

四、烘焙工具行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

第二節(jié) 烘焙工具行業(yè)發(fā)展的PEST分析

一、政治和法律環(huán)境分析

二、經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析

三、社會、文化與自然環(huán)境分析

四、技術(shù)發(fā)展環(huán)境分析

第三節(jié) 烘焙工具行業(yè)投資價值分析

一、烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景分析

二、烘焙工具行業(yè)盈利能力預(yù)測

三、投資機(jī)會分析

第四節(jié) 烘焙工具行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、政策風(fēng)險(xiǎn)

二、競爭風(fēng)險(xiǎn)

三、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

四、其他風(fēng)險(xiǎn)

第九章2023-2027年烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)分析

第一節(jié) 2023-2027年烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

一、中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展方向分析

二、2023-2027年中國烘焙工具行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

三、2023-2027年中國烘焙工具行業(yè)供給情況預(yù)測分析

四、2023-2027年中國烘焙工具行業(yè)需求情況預(yù)測分析

第二節(jié) 當(dāng)前烘焙工具行業(yè)存在的問題

第三節(jié) 2023-2027年中國烘焙工具行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、烘焙工具市場競爭風(fēng)險(xiǎn)

二、烘焙工具技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析

三、烘焙工具行業(yè)政策和體制風(fēng)險(xiǎn)

第十章2023-2027年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景和趨勢

第一節(jié) 2023-2027年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測分析

第二節(jié) 2023-2027年中國烘焙工具行業(yè)發(fā)展趨勢分析

一、未來烘焙工具產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展趨勢

二、未來烘焙工具行業(yè)發(fā)展變局剖析

第十一章烘焙工具行業(yè)總結(jié)及企業(yè)重點(diǎn)客戶管理建議（BY ）

第一節(jié) 烘焙工具行業(yè)企業(yè)問題總結(jié)

第二節(jié) 烘焙工具企業(yè)應(yīng)對策略

一、把握國家投資的契機(jī)

二、競爭性戰(zhàn)略聯(lián)盟的實(shí)施

三、企業(yè)自身應(yīng)對策略

第三節(jié) 烘焙工具市場的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施

一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性

二、合理確立重點(diǎn)客戶

三、對重點(diǎn)客戶的營銷策略

四、強(qiáng)化重點(diǎn)客戶的管理

五、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略要重點(diǎn)解決的問題（BY ）

未來烘焙行業(yè)進(jìn)入8F式發(fā)展

 全球烘焙食品市場預(yù)測2017年達(dá)到447億美元，中國的烘焙業(yè)以45%的速度增長。隨著人們的飲食觀念不斷成熟，追求健康，崇尚天然已經(jīng)成為一種時尚，一種科學(xué)的生活方式。越來越多的人把價值的尺度投向了身體健康，低糖、低脂肪，原料天然無污染是對烘焙食品的新要求。

　　未來烘焙行業(yè)進(jìn)入8F式發(fā)展

　　未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該迎合人們對營養(yǎng)和功能的追求。據(jù)調(diào)查顯示，全球營養(yǎng)食品的開發(fā)趨勢，北美約占60%左右，歐洲約占49%—50%，亞太地區(qū)約占30%，主要體現(xiàn)在無/低糖、低熱、無/低脂以及功能性強(qiáng)化方面。

　　Famous：品牌化趨勢。Famous指的是有名氣的烘焙食品。當(dāng)前烘焙市場競爭日趨激勵，效應(yīng)愈加明顯，消費(fèi)更傾向于和高質(zhì)量的中產(chǎn)品的市場容量將不斷增長。隨之而來的是，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

　　Fast：快速化、方便化趨勢。Fast指的是快速的烘焙食品。使用可快速處理的原材料、半成品或成品，將成為未來烘焙食品的發(fā)展潮流。在短時間內(nèi)即可加工出成品的烘焙預(yù)拌粉、冷凍的撻皮、冷凍蛋糕等烘焙產(chǎn)品，將更方便、更受歡迎。

　　對許多暢銷產(chǎn)品而言，方便性是其關(guān)鍵。大眾不但喜歡色、香、味、口感俱佳的食品，而且更需要易于購置，方便食用。對于終端消費(fèi)者來說，便于加工且具有DIY樂趣的家用烘焙預(yù)拌粉、冷凍的比薩坯也能迎合現(xiàn)在消費(fèi)者的需求。

　　Fresh：新鮮趨勢。Fresh指的是新鮮的烘焙食品。原材料要新鮮，是使用無污染的有機(jī)原材料，因?yàn)槲磥砣藗儗⒏幼⒅厥称返淖匀慌c新鮮。大多數(shù)烘焙食品將會現(xiàn)做、現(xiàn)烤、現(xiàn)賣，以達(dá)到吃新嘗鮮的目的。因此，方便易操作的烘焙半成品的供應(yīng)，將降低這些烘焙門店對設(shè)備和技術(shù)的要求，只要選擇優(yōu)質(zhì)的烘焙半成品，即可簡單制作出品質(zhì)好的現(xiàn)做食品。烘焙半成品的市場發(fā)展空間仍然很大。

　　Fiber：高纖維趨勢。Fiber指的是高纖維烘焙食品。植物中的纖維素可以降低人體消化系統(tǒng)的患病率。烘焙食品中應(yīng)大力應(yīng)用全麥粉、麩皮、麥片、五谷雜糧、根莖植物、莖葉植物等高纖維原材料。在歐洲，由于人們長期以來對膳食纖維攝入量偏低，高纖維和心臟面bao獲得了新的動力。膳食纖維具有刺激分裂、保護(hù)內(nèi)臟、防止有害菌的再生和提高的作用。

　　LowFat：健康、營養(yǎng)、功能化趨勢。LowFat指的是低脂烘焙食品。隨著生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也越來越高，如營養(yǎng)食品、食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費(fèi)市場的熱點(diǎn)。崇尚自然、回歸自然已成為世界性的不可抗拒的潮流。傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品屬于高糖、高脂、高熱量產(chǎn)品，長期食用會導(dǎo)致肥胖等病癥。未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該迎合人們對營養(yǎng)和功能的追求。

　　近年來，功能性食品配料的發(fā)展很快。目前，應(yīng)用于烘焙食品中的功能性配料有低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、植物活性成分、活性肽、維生素和礦物元素等。

　　Fun：趣味化趨勢。Fun指的是有趣的烘焙食品。趣味性造型或趣味性口味的烘焙食品更能迎合求新求變時的飲食要求。有趣的食品開發(fā)必須要突破傳統(tǒng)的思想理念，推陳出新。如最近國外一家糕點(diǎn)屋烘焙出了酷似iphone手機(jī)的巧克力餅干，圖片一上傳到網(wǎng)上就迅速受到追捧。

　　Fanck：創(chuàng)意化趨勢。Fanck指的是有想象力的烘焙食品。充分發(fā)揮想像力，開發(fā)和創(chuàng)造出與與眾不同的烘焙食品，將會大大提升企業(yè)的產(chǎn)品競爭力。以非傳統(tǒng)的原料、制作方式和新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備大膽嘗試和創(chuàng)新，也是一個重要的趨勢。

　　在追求健康、美味之余，消費(fèi)者對于“品質(zhì)”、“身份”的追求也日益激烈，打造出個性鮮明、文化深刻的形象，是烘焙企業(yè)面臨的重要課題。

　　Fractional：小bao裝化趨勢。Fractional指的是小bao裝的烘焙食品。未來的烘焙食品要符合少食多樣的飲食趨勢，要發(fā)展成以個人為單位的小bao裝，讓消費(fèi)者覺得意猶未盡，下次還想吃。

烘焙食品中的形

食品中的形同樣是構(gòu)成食品感觀質(zhì)量的重要組成部分，只有當(dāng)食品的色、香、味、形四美并存時，其食品才能稱之為優(yōu)質(zhì)食品。

食品中形的形成方式有兩種：一種是在加工工藝過程中成型，它bao括借助模具成型、手工成型、機(jī)械成型等方法；另一種是在食品成熟后，通過藝術(shù)構(gòu)思，使成品成型。此種成型方式，可根據(jù)食品的需求而形成圖案式、幾何式、象形式、點(diǎn)綴裝飾式等不同形狀的食品。

烘焙入門必買的烘焙器具有哪些

現(xiàn)在有很多人都喜歡在自己烘焙，又有情調(diào)，還可以享受一下慢生活，那我們就和大家說一說在家烘焙有哪些烘焙器具是必買的：

1. 烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱。

2. 電動打蛋器：打蛋器可以是手持和立在桌上兩用。

3. 螺旋狀打蛋器：因?yàn)樵S多西點(diǎn)的制作經(jīng)常要打發(fā)不只一樣材料，當(dāng)然可以打完一項(xiàng)后，速速把打蛋器洗凈擦干，再打另一項(xiàng)。

4. 橡皮刀：拌入粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。

5. 西點(diǎn)量杯和量匙

6. 過篩面粉的杯子或篩子

7. 秤：電子秤比彈簧秤精準(zhǔn)。

8. 爐內(nèi)溫度計(jì)：用法就是把它放進(jìn)烤箱里，透過玻璃門看溫度的顯示而已。

9. 烤模：烤前涂上一層薄薄的油，再灑些面粉即可。

10.隔熱手套：保護(hù)雙手。

11.牛皮紙或鋁箔紙：用在成品顏色已達(dá)所需程度，但烘焙時間還不到時，蓋在成品上面，以防顏色繼續(xù)加深。

12.一把好刀：鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點(diǎn)，還可以切壽司。

烘焙食品的重要地位

    我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當(dāng)大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有大量工作要做。尤其是我國的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國民經(jīng)濟(jì)中應(yīng)有的作用，還沒有對廣大人民的飲食生活現(xiàn)化發(fā)生巨大的影響。例如：面bao在歐美等世界許多國家都是人民的主食，其工業(yè)化、自動化的發(fā)展，對減輕廣大人民的家務(wù)勞動、使飲食方便化、合理化以及節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力起了巨大的推動作用。歐美等國18世紀(jì)的工業(yè)革命和二次世界大戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都曾伴隨著面bao生產(chǎn)工藝的革命性進(jìn)步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面bao類的消費(fèi)也是驚人的。

    1955年日本經(jīng)濟(jì)恢復(fù)初期，當(dāng)時日本的經(jīng)濟(jì)安定本部就作了一個糧食生產(chǎn)計(jì)劃。在制定計(jì)劃時，許多專家學(xué)者作了這樣一個有趣的分析：縱觀世界各民族的主食，可分為食米粥民族和食面bao民族，而發(fā)展中國家都屬于前者，發(fā)達(dá)國家都屬于后者。食米粥民族的日本要通過高速經(jīng)濟(jì)成長趕上吃面bao的先進(jìn)國家，就要看日本的飲食生活以多大速度向吃面bao的民族接近。的確，日本當(dāng)時的面bao發(fā)展戰(zhàn)略和學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)面bao供給制，對日本經(jīng)濟(jì)的起飛和人民體質(zhì)，特別是青少年體質(zhì)的改善起了重要的作用?？墒俏覈拿鎎ao還只是停留在糕點(diǎn)、小吃的消費(fèi)位置上，因此對廣大人民的日常飲食生活影響不大，還遠(yuǎn)末達(dá)到改善人民飲食結(jié)構(gòu)，使我國飲食向工業(yè)化、現(xiàn)化發(fā)展的地步。

烘焙常識

1.蛋黃中含量最多的成分

（1）水分

2.蛋白成分除了水以外含量最多的是

（1）油脂

3.一般最適合于面bao制作的水是

（1）軟水

4.下列材料中，甜度最1低的是

（1）果糖

5.無水奶油是來自于下列哪種？？料？

（1）牛肉

6.下列哪種油脂含有10%的氣體（氮?dú)猓?/p>

（1）清香油

7.有香味、顏色，不含水的油脂是

（1）雪白乳化油

8.蛋白的含水量為

（1）50%

9.巧克力熔化溫度不要超過

（1）48℃

10.蛋黃內(nèi)所含的油脂具有

（1）乳化作用

         烘焙科普篇：如何吃面bao才能養(yǎng)胃？

很多上班族早上為了趕時間，面bao從冰箱里拿出來連烤都不烤就往嘴里送。營養(yǎng)師說，面bao片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸，對胃不好，這也是大多數(shù)上班族胃病的痛點(diǎn)，但是換一個方法吃，面bao就可以養(yǎng)胃，秘訣在哪里呢？

　　如果把面bao片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養(yǎng)胃”的作用。就是這么簡單，或許你會疑惑，這是為什么呢？澳典烘焙面bao師傅告訴我們，烤焦的面bao片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護(hù)胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。

　　此外，澳典烘焙師傅還提醒大家，烤面bao的火候要注意，烤至橘紅或金黃色即可，不要烤糊了，否則吃下去弊大于利；其次，胃腸不好的人，烤面bao片、烤饅頭片都不宜吃得過多，每次1—2片即可；再次，烤面bao片、烤饅頭片未必要趁熱吃，稍晾一下也可以；{zh1}，這種食療方法僅適用于較輕的胃病，如慢性淺表性胃炎，如果到了萎縮性胃炎的地步，就得上醫(yī)院看醫(yī)生，而不能依靠這種辦法了。

　　在快節(jié)奏生活的今天，烘焙食品成為一種新時尚，甚至已充當(dāng)起主餐的重任。在這種情況下，我們要重點(diǎn)補(bǔ)充烘焙食品的相關(guān)知識，越是愛美食，我們就越要保護(hù)好自己的胃，這樣才可以大膽放心地吃遍天下美食。

烘焙器具烤盤不粘有什么區(qū)別

不沾烤盤都有什么樣的?在銷售過程中很多顧客在買烤盤的時候都會選擇不沾烤盤，不沾烤盤我們通常指的是鐵盤，現(xiàn)在市場上的鐵盤型號和款式都比較多。烘焙器具都有什么樣的呢?

一般來說不沾烤盤指的就是鐵盤噴砂的烤盤，這種是市場上最常見的，還有一種是鐵盤鍍鋁的，鐵盤噴砂的用著比較好用但是上面的圖層用的時候長了會掉，鍍鋁的用的時候壽命比較長。顧客朋友可以在選購的時候根據(jù)自己的需要來選擇。

一般不粘：PTFE，具有最1高使用溫度240℃~260℃、極低的摩擦系數(shù)、良好的耐磨性以及極好的化學(xué)穩(wěn)定性的優(yōu)點(diǎn)。

噴粉不粘：PFA，又叫超級不粘，優(yōu)點(diǎn)是具有更高的連續(xù)使用溫度260℃、更強(qiáng)的鋼韌度，特別適合使用在高溫條件下防粘和性使用領(lǐng)域。因此款不粘涂料對基材提供更好的保護(hù)，被廣泛用于漢堡、吐司盒、烤盤上，它的不粘效果是一般不粘的2-3倍。

矽利康不粘：因蛋糕含糖量高，使用矽利康不粘也要刷油。在刷油的情況下，矽利康的脫模效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于特氟龍?！皻W普烘焙設(shè)備廠”采用的是德國和法國進(jìn)口的食品級透明矽利康。

烘培必備工具

烘培必備工具1烘培必備工具2烘培必備工具3烘培必備工具4烘培必備工具5烘培必備工具6烘培必備工具7

     入得廚房，出得廳堂！會做一樣拿手小點(diǎn)心！讓品嘗過的人記住你！如下介紹的為烘焙的必須工具，請大家參閱~~

工具/原料

烤箱、 廚房秤、烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄、手動打蛋器及電動打蛋器

橡皮刮刀、塑料刮板、不銹鋼盆、玻璃碗、錫紙、油紙 、案板

方法/步驟

烤箱

      買一臺容積在24L以上的烤箱；有上下兩組加熱管，能調(diào)節(jié)溫度，具有定時功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層或以上

烘培必備工具

廚房秤

       做烘焙絕1對不可以少的工具。西點(diǎn)和中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準(zhǔn)確。

烘培必備工具

烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄

 烤盤：大部分面bao、餅干、蛋糕

 烤網(wǎng)：烤雞翅、肉串，也可作為面bao、蛋糕冷卻架。

 隔熱手柄（或隔熱手套）：防止拿取被燙1傷。

烘培必備工具

烘培必備工具

手動打蛋器及電動打蛋器

      打發(fā)黃油、雞蛋、淡奶油等，都需要用到打蛋器。電動打蛋器更方便省力，比如打發(fā)少量的黃油，或者某些不需要打發(fā)，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合，使用手動打蛋器會更加方便快捷。

烘培必備工具

橡皮刮刀、塑料刮板

      塑料刮板很多場合下都可以用到，揉面時粘在案板上的面團(tuán)可以用它鏟下來。也可把整1形好的小面團(tuán)移到烤盤上去。橡皮刮刀是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于攪拌面糊。

烘培必備工具

不銹鋼盆、玻璃碗

      打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準(zhǔn)備兩個以上，還需要準(zhǔn)備一些小碗用來盛放各種原料。

烘培必備工具

錫紙、油紙

     烤盤墊紙，用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上涂油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候bao裹食物，防止水分流失。

烘培必備工具

案板

面bao定型或成型時需要用到案板

烘培必備工具

烘焙的注意事項(xiàng)

a新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

b采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質(zhì)，否則蛋白永遠(yuǎn)打不發(fā)

c模具放于干燥處，如不是封閉環(huán)境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的

d烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發(fā)膩，取時手會比較難過

e黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類bao裝，冷凍處理，需要時提前{yt}轉(zhuǎn)為冷藏。

f馬蘇里拉芝士，最1好本地購買，運(yùn)輸中再用冰袋，也不能保證品質(zhì)不下降，當(dāng)然,冬天除外

g陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子

h新手切記不要因?yàn)槟＞唛L的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，{zh1}會發(fā)現(xiàn)使用次數(shù)極少，或根本沒使用過。并不會因?yàn)槟＞哔I多，而增加烘焙水平

i烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家里有小孩、老人以及小動物的，要注意些烘焙食品制作要訣

         烘焙科普篇：如何吃面bao才能養(yǎng)胃？

很多上班族早上為了趕時間，面bao從冰箱里拿出來連烤都不烤就往嘴里送。營養(yǎng)師說，面bao片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸，對胃不好，這也是大多數(shù)上班族胃病的痛點(diǎn)，但是換一個方法吃，面bao就可以養(yǎng)胃，秘訣在哪里呢？

　　如果把面bao片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養(yǎng)胃”的作用。就是這么簡單，或許你會疑惑，這是為什么呢？澳典烘焙面bao師傅告訴我們，烤焦的面bao片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護(hù)胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。

　　此外，澳典烘焙師傅還提醒大家，烤面bao的火候要注意，烤至橘紅或金黃色即可，不要烤糊了，否則吃下去弊大于利；其次，胃腸不好的人，烤面bao片、烤饅頭片都不宜吃得過多，每次1—2片即可；再次，烤面bao片、烤饅頭片未必要趁熱吃，稍晾一下也可以；{zh1}，這種食療方法僅適用于較輕的胃病，如慢性淺表性胃炎，如果到了萎縮性胃炎的地步，就得上醫(yī)院看醫(yī)生，而不能依靠這種辦法了。

　　在快節(jié)奏生活的今天，烘焙食品成為一種新時尚，甚至已充當(dāng)起主餐的重任。在這種情況下，我們要重點(diǎn)補(bǔ)充烘焙食品的相關(guān)知識，越是愛美食，我們就越要保護(hù)好自己的胃，這樣才可以大膽放心地吃遍天下美食。

面bao發(fā)酵的溫度與濕度怎么控制？

       關(guān)于面bao的發(fā)酵溫濕度如何控制，很早的時候，我在面bao新手攻略里有過說明。但可能不太醒目，所以很多童鞋沒有看到。在這里統(tǒng)一解答一下。所用方法，僅供參，如果你有更好的方法，歡迎一起討論哈！

　　制作面bao需要經(jīng)過兩次發(fā)酵，我們總會看到配方里對兩次發(fā)酵的條件有所要求。第1次發(fā)酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發(fā)酵即可，即使溫度沒有達(dá)到，通過延長發(fā)酵時間也可以解決，而且此時面團(tuán)沒有整1形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)就可以創(chuàng)造足夠的濕度。

　　第二次發(fā)酵可難辦了，一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。家庭沒有專業(yè)的發(fā)酵箱，要實(shí)現(xiàn)這樣的條件怎么辦呢？

　　第二次發(fā)酵的時候，面團(tuán)一般已經(jīng)整1形好，放在烤盤上了。此時，把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關(guān)上烤箱門?？鞠渚哂幸欢ǖ拿荛]效果，底部的熱水盤會持續(xù)散發(fā)水蒸氣，在烤箱內(nèi)部創(chuàng)造出足夠的溫度與濕度。

　　需要注意的幾點(diǎn)是：

　　1、溫濕度計(jì)是很好的幫手。將它一起放入烤箱中，能通過它及時了解到烤箱內(nèi)的溫濕度是否符合要求，靈活調(diào)整我們放入熱水的溫度、用量。

　　2、如果你的烤箱有低溫發(fā)酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內(nèi)保持恒溫。如果沒有，當(dāng)烤箱里的熱水冷卻后，你可能需要重新更換一盤熱水。

　　3、這是一種適合家庭使用的發(fā)酵方法，正因?yàn)榇?，它不像專業(yè)發(fā)酵箱一樣能控制準(zhǔn)確的溫濕度。我們只需要保證溫濕度在一個大概的范圍內(nèi)就可以了，不用要求它一定能精1確達(dá)到配方上要求的程度。

烘焙設(shè)備行業(yè)未來發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)分析

    國家統(tǒng)計(jì)局《2016年統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示中國平均每人每年糕點(diǎn)消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地區(qū)平均每人每年僅達(dá)8公斤。隨著中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙行業(yè)市場消費(fèi)潛力巨大。而對于為烘焙行業(yè)提供機(jī)械設(shè)備和技術(shù)支撐的食品機(jī)械烘焙設(shè)備來說，又將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)?

   2017年中國烘焙機(jī)械市場的需求變化，主要有兩大看點(diǎn)，一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看，月餅機(jī)械市場需求逐漸減少，蛋糕和面bao機(jī)械市場需求平穩(wěn)，而自動化的生產(chǎn)線需求有明顯增長;二是從銷售的時間上看，現(xiàn)在的采購者先會經(jīng)過詳細(xì)的市場察，之后再進(jìn)行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇，慎重慮之后才會下單，相對以往購買顯得更為謹(jǐn)慎，同時也說明現(xiàn)在的這個市場的競爭是越來越激烈。

烘焙食品中的形

食品中的形同樣是構(gòu)成食品感觀質(zhì)量的重要組成部分，只有當(dāng)食品的色、香、味、形四美并存時，其食品才能稱之為優(yōu)質(zhì)食品。

食品中形的形成方式有兩種：一種是在加工工藝過程中成型，它bao括借助模具成型、手工成型、機(jī)械成型等方法；另一種是在食品成熟后，通過藝術(shù)構(gòu)思，使成品成型。此種成型方式，可根據(jù)食品的需求而形成圖案式、幾何式、象形式、點(diǎn)綴裝飾式等不同形狀的食品。

何謂烘焙

世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面bao那樣的西式糕點(diǎn)。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

未來烘焙行業(yè)進(jìn)入8F式發(fā)展

 全球烘焙食品市場預(yù)測2017年達(dá)到447億美元，中國的烘焙業(yè)以45%的速度增長。隨著人們的飲食觀念不斷成熟，追求健康，崇尚天然已經(jīng)成為一種時尚，一種科學(xué)的生活方式。越來越多的人把價值的尺度投向了身體健康，低糖、低脂肪，原料天然無污染是對烘焙食品的新要求。

　　未來烘焙行業(yè)進(jìn)入8F式發(fā)展

　　未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該迎合人們對營養(yǎng)和功能的追求。據(jù)調(diào)查顯示，全球營養(yǎng)食品的開發(fā)趨勢，北美約占60%左右，歐洲約占49%—50%，亞太地區(qū)約占30%，主要體現(xiàn)在無/低糖、低熱、無/低脂以及功能性強(qiáng)化方面。

　　Famous：品牌化趨勢。Famous指的是有名氣的烘焙食品。當(dāng)前烘焙市場競爭日趨激勵，效應(yīng)愈加明顯，消費(fèi)更傾向于和高質(zhì)量的中產(chǎn)品的市場容量將不斷增長。隨之而來的是，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

　　Fast：快速化、方便化趨勢。Fast指的是快速的烘焙食品。使用可快速處理的原材料、半成品或成品，將成為未來烘焙食品的發(fā)展潮流。在短時間內(nèi)即可加工出成品的烘焙預(yù)拌粉、冷凍的撻皮、冷凍蛋糕等烘焙產(chǎn)品，將更方便、更受歡迎。

　　對許多暢銷產(chǎn)品而言，方便性是其關(guān)鍵。大眾不但喜歡色、香、味、口感俱佳的食品，而且更需要易于購置，方便食用。對于終端消費(fèi)者來說，便于加工且具有DIY樂趣的家用烘焙預(yù)拌粉、冷凍的比薩坯也能迎合現(xiàn)在消費(fèi)者的需求。

　　Fresh：新鮮趨勢。Fresh指的是新鮮的烘焙食品。原材料要新鮮，是使用無污染的有機(jī)原材料，因?yàn)槲磥砣藗儗⒏幼⒅厥称返淖匀慌c新鮮。大多數(shù)烘焙食品將會現(xiàn)做、現(xiàn)烤、現(xiàn)賣，以達(dá)到吃新嘗鮮的目的。因此，方便易操作的烘焙半成品的供應(yīng)，將降低這些烘焙門店對設(shè)備和技術(shù)的要求，只要選擇優(yōu)質(zhì)的烘焙半成品，即可簡單制作出品質(zhì)好的現(xiàn)做食品。烘焙半成品的市場發(fā)展空間仍然很大。

　　Fiber：高纖維趨勢。Fiber指的是高纖維烘焙食品。植物中的纖維素可以降低人體消化系統(tǒng)的患病率。烘焙食品中應(yīng)大力應(yīng)用全麥粉、麩皮、麥片、五谷雜糧、根莖植物、莖葉植物等高纖維原材料。在歐洲，由于人們長期以來對膳食纖維攝入量偏低，高纖維和心臟面bao獲得了新的動力。膳食纖維具有刺激分裂、保護(hù)內(nèi)臟、防止有害菌的再生和提高的作用。

　　LowFat：健康、營養(yǎng)、功能化趨勢。LowFat指的是低脂烘焙食品。隨著生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也越來越高，如營養(yǎng)食品、食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費(fèi)市場的熱點(diǎn)。崇尚自然、回歸自然已成為世界性的不可抗拒的潮流。傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品屬于高糖、高脂、高熱量產(chǎn)品，長期食用會導(dǎo)致肥胖等病癥。未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該迎合人們對營養(yǎng)和功能的追求。

　　近年來，功能性食品配料的發(fā)展很快。目前，應(yīng)用于烘焙食品中的功能性配料有低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、植物活性成分、活性肽、維生素和礦物元素等。

　　Fun：趣味化趨勢。Fun指的是有趣的烘焙食品。趣味性造型或趣味性口味的烘焙食品更能迎合求新求變時的飲食要求。有趣的食品開發(fā)必須要突破傳統(tǒng)的思想理念，推陳出新。如最近國外一家糕點(diǎn)屋烘焙出了酷似iphone手機(jī)的巧克力餅干，圖片一上傳到網(wǎng)上就迅速受到追捧。

　　Fanck：創(chuàng)意化趨勢。Fanck指的是有想象力的烘焙食品。充分發(fā)揮想像力，開發(fā)和創(chuàng)造出與與眾不同的烘焙食品，將會大大提升企業(yè)的產(chǎn)品競爭力。以非傳統(tǒng)的原料、制作方式和新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備大膽嘗試和創(chuàng)新，也是一個重要的趨勢。

　　在追求健康、美味之余，消費(fèi)者對于“品質(zhì)”、“身份”的追求也日益激烈，打造出個性鮮明、文化深刻的形象，是烘焙企業(yè)面臨的重要課題。

　　Fractional：小bao裝化趨勢。Fractional指的是小bao裝的烘焙食品。未來的烘焙食品要符合少食多樣的飲食趨勢，要發(fā)展成以個人為單位的小bao裝，讓消費(fèi)者覺得意猶未盡，下次還想吃。

面bao制作要訣

類別

市面上的面bao琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，可分別烘焙出各式各樣的面bao，大體可分為四大類。

⑴硬式面bao

硬式面bao具有濃郁的麥香味，其表皮松脆芳香，內(nèi)部柔軟具韌性，是吸引人的最1大特色。大多數(shù)的西方人尤愛此種咬勁，是所有面bao中油脂含量最少的，全麥面bao與雜糧面bao均屬此類。

⑵軟式面bao

以吐司烤盤所烘烤出的面bao，均可歸類為軟式面bao。其特色為組織細(xì)、樣式美觀，普通的吐司面bao及水果面bao均為此類。

⑶軟式餐bao

軟式面bao較其他種類的面bao更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由于這兩種成分均會抑制到酵母的發(fā)酵，故酵母的用量需高，bao括有紅蘿卜小餐bao，葡萄汁面bao及小可頌。

⑷甜面bao

甜面bao不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面bao均含有內(nèi)餡，制作時須注意發(fā)酵的過程，以避免出爐后的成品呈現(xiàn)體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結(jié)果。

攪拌

面團(tuán)的攪拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形狀易于整1形，其共分為六大階段。

⑴拾起階段——混合所有干，濕性材料；面團(tuán)質(zhì)地為濕潤、粗糙、硬且不具彈性。

⑵卷起階段——面筋開始形成，面團(tuán)稍濕，不會粘缸底。

⑶擴(kuò)展階段——面團(tuán)干燥不會沾手，柔軟具有光澤，已具有良好的彈性，但延展性稍差。

⑷完成階段——面團(tuán)再度沾粘缸底，質(zhì)地干燥，柔軟有光澤，彈性與延展性均良好。

⑸過渡階段——面團(tuán)濕粘失去彈性，會沾粘缸底，拉扯會有薄絲出現(xiàn)。

⑹完成斷裂——面團(tuán)已水化，濕粘，無法再卷起，有透明膠質(zhì)的絲線，完全不具有彈性。

發(fā)酵

制作面bao時的發(fā)酵過程，攸關(guān)面bao制作時的成敗，是學(xué)習(xí)面bao制作的重要環(huán)節(jié)。

⑴直接發(fā)酵法——其過程為：

秤重—攪拌—基本發(fā)酵（約兩小時）—分割整型—{zh1}發(fā)酵（40~60分鐘）—烘烤

使用此種發(fā)酵法，不但可節(jié)省時間，減少損耗，且可使成品具有{jj1}的麥香味。

⑵中種發(fā)酵法——其過程為：

60%~85%面粉+55%~60%水+酵母=中種面團(tuán)—攪拌—基本發(fā)酵（兩小時以上）—中種面團(tuán)+40%~15%面粉+水+糖+油+鹽—第二次攪拌—延續(xù)發(fā)酵（20~40分鐘）—分割整型—{zh1}發(fā)酵—烘烤

由于此種發(fā)酵法所使用的時間較長，故酵母用量可節(jié)省約20%左右；且體積會較直接發(fā)酵的面團(tuán)為大，而內(nèi)部則較細(xì)膩柔軟。

何謂烘焙

世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面bao那樣的西式糕點(diǎn)。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

烘培必備工具

烘培必備工具1烘培必備工具2烘培必備工具3烘培必備工具4烘培必備工具5烘培必備工具6烘培必備工具7

     入得廚房，出得廳堂！會做一樣拿手小點(diǎn)心！讓品嘗過的人記住你！如下介紹的為烘焙的必須工具，請大家參閱~~

工具/原料

烤箱、 廚房秤、烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄、手動打蛋器及電動打蛋器

橡皮刮刀、塑料刮板、不銹鋼盆、玻璃碗、錫紙、油紙 、案板

方法/步驟

烤箱

      買一臺容積在24L以上的烤箱；有上下兩組加熱管，能調(diào)節(jié)溫度，具有定時功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層或以上

烘培必備工具

廚房秤

       做烘焙絕1對不可以少的工具。西點(diǎn)和中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準(zhǔn)確。

烘培必備工具

烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄

 烤盤：大部分面bao、餅干、蛋糕

 烤網(wǎng)：烤雞翅、肉串，也可作為面bao、蛋糕冷卻架。

 隔熱手柄（或隔熱手套）：防止拿取被燙1傷。

烘培必備工具

烘培必備工具

手動打蛋器及電動打蛋器

      打發(fā)黃油、雞蛋、淡奶油等，都需要用到打蛋器。電動打蛋器更方便省力，比如打發(fā)少量的黃油，或者某些不需要打發(fā)，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合，使用手動打蛋器會更加方便快捷。

烘培必備工具

橡皮刮刀、塑料刮板

      塑料刮板很多場合下都可以用到，揉面時粘在案板上的面團(tuán)可以用它鏟下來。也可把整1形好的小面團(tuán)移到烤盤上去。橡皮刮刀是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于攪拌面糊。

烘培必備工具

不銹鋼盆、玻璃碗

      打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準(zhǔn)備兩個以上，還需要準(zhǔn)備一些小碗用來盛放各種原料。

烘培必備工具

錫紙、油紙

     烤盤墊紙，用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上涂油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候bao裹食物，防止水分流失。

烘培必備工具

案板

面bao定型或成型時需要用到案板

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產(chǎn)品簡介

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