想開店？必看最1新的展示柜現(xiàn)狀
蛋糕展示柜，主要用在糕點(diǎn)房、蛋糕店、餅店等場(chǎng)所，主要作用是用來(lái)展示各種款式的蛋糕，為當(dāng)天的蛋糕貯存保鮮。任何的店家都希望自己的蛋糕能吸引更多的顧客，能夠把蛋糕最1好的一面展現(xiàn)在顧客眼前，所以，蛋糕展示柜起到舉足輕重的作用，能否把蛋糕完美的展現(xiàn)進(jìn)去，這是一個(gè)蛋糕展示柜成敗的關(guān)鍵。市面上較多的蛋糕展柜有日式、歐式、單弧等多種款式，它們的設(shè)計(jì)理念各有不同。
歐式展示柜多追求開放化空間與尊貴式設(shè)計(jì)為主，強(qiáng)調(diào)人文氣息與貴族氣息，因而往往給人一種大氣豪華的感覺，特點(diǎn)一是表面強(qiáng)調(diào)裝飾，例如雕花等處理，將原本單調(diào)的設(shè)計(jì)變得多樣化。二是帶有一定的宗教氣息，給人莊重文藝之感等。
日式展示柜則是給人一種淡雅、簡(jiǎn)潔，營(yíng)造出了幽靜的環(huán)境，平和的意境，而這正是都市生活所追求的。而日式展示柜更加注重實(shí)效，能夠充分利用空間，最直接有效的想消費(fèi)者展現(xiàn)出產(chǎn)品，這是日式展示柜最1大優(yōu)點(diǎn)。
單弧展示柜則是外型結(jié)構(gòu)緊湊，線條流暢，空間利用充分。而怎么選擇展示柜，則需要根據(jù)店面裝修，兩者配合要給消費(fèi)者一種產(chǎn)品整潔有序，所有的產(chǎn)品表面無(wú)任何積塵，明亮光澤，猶如新擺上架一般，那樣就會(huì)激發(fā)消費(fèi)者嘗試的意識(shí)，推動(dòng)消費(fèi)者實(shí)施購(gòu)買行為。展示柜的整潔性也很有必要保持，可以每天下班前協(xié)同店員用干凈毛巾擦凈，保持整齊，避免產(chǎn)品陳列的凌亂，以維護(hù)良好的品牌形象和餅店形象。
烘培必備工具
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入得廚房，出得廳堂！會(huì)做一樣拿手小點(diǎn)心！讓品嘗過(guò)的人記住你！如下介紹的為烘焙的必須工具，請(qǐng)大家參閱~~
工具/原料
烤箱、 廚房秤、烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄、手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器
橡皮刮刀、塑料刮板、不銹鋼盆、玻璃碗、錫紙、油紙 、案板
方法/步驟
烤箱
買一臺(tái)容積在24L以上的烤箱；有上下兩組加熱管，能調(diào)節(jié)溫度，具有定時(shí)功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層或以上
烘培必備工具
廚房秤
做烘焙絕1對(duì)不可以少的工具。西點(diǎn)和中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準(zhǔn)確。
烘培必備工具
烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄
烤盤：大部分面bao、餅干、蛋糕
烤網(wǎng)：烤雞翅、肉串，也可作為面bao、蛋糕冷卻架。
隔熱手柄（或隔熱手套）：防止拿取被燙1傷。
烘培必備工具
烘培必備工具
手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器
打發(fā)黃油、雞蛋、淡奶油等，都需要用到打蛋器。電動(dòng)打蛋器更方便省力，比如打發(fā)少量的黃油，或者某些不需要打發(fā)，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場(chǎng)合，使用手動(dòng)打蛋器會(huì)更加方便快捷。
烘培必備工具
橡皮刮刀、塑料刮板
塑料刮板很多場(chǎng)合下都可以用到，揉面時(shí)粘在案板上的面團(tuán)可以用它鏟下來(lái)。也可把整1形好的小面團(tuán)移到烤盤上去。橡皮刮刀是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于攪拌面糊。
烘培必備工具
不銹鋼盆、玻璃碗
打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準(zhǔn)備兩個(gè)以上，還需要準(zhǔn)備一些小碗用來(lái)盛放各種原料。
烘培必備工具
錫紙、油紙
烤盤墊紙，用來(lái)墊在烤盤上防粘。有時(shí)候在烤盤上涂油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價(jià)格低廉。但錫紙可以在烤肉的時(shí)候bao裹食物，防止水分流失。
烘培必備工具
案板
面bao定型或成型時(shí)需要用到案板
烘培必備工具
烘焙食品中的香氣
香是食品風(fēng)味的重要組成部分，香氣是由多種揮發(fā)性的香味物質(zhì)組成，各種香味的發(fā)生與食品中存在的揮發(fā)性物質(zhì)的某些基因有密切關(guān)系。
食品中的香氣有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。
1．香味形成的途徑——食品中的香氣有的是食物本身含有的，有的是通過(guò)生物或化學(xué)的途徑或降解成氣味物質(zhì)而產(chǎn)生的。形成的途徑大體分為生物合成、直接酶的作用、間接酶的作用以及高溫分解作用。
（1）生物合成——是指食品中的香氣，由天然原料在生長(zhǎng)成熟過(guò)程中天然合成的，或在后熟過(guò)程中形成的。如香蕉在生長(zhǎng)期或收獲時(shí)并不顯現(xiàn)香氣，而在后期才逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。
（2）直接酶作用——是指食品原料中所含有的酶或加入的酶被活化，使食品原料中的氣味前驅(qū)物直接形成香氣物質(zhì)而生香，如蔥、蒜等香氣的產(chǎn)生就是屬于這種作用機(jī)制。
（3）間接酶的作用——食品在加工過(guò)程中，由于酶的作用形成一些中間物，并作用于香氣前驅(qū)物而形成香氣，如紅茶濃郁香氣的形成就是間接酶作用的典型。
（4）高溫分解的作用——多數(shù)食品在加熱時(shí)都會(huì)產(chǎn)生誘人的香氣，這主要是發(fā)生了羰氨反應(yīng)，如花生、芝麻、面bao等。此處，油脂的熱解反應(yīng)也能生成各種特有的香氣。
2．食品中重要的生香物質(zhì)——在食品加工、熟制過(guò)程中，重要的生香物質(zhì)有水果類香型、牛乳的香氣、奶油的香氣、芝麻的香氣、面bao的香氣等。
