烘焙器具烤盤不粘有什么區(qū)別

不沾烤盤都有什么樣的?在銷售過程中很多顧客在買烤盤的時候都會選擇不沾烤盤，不沾烤盤我們通常指的是鐵盤，現(xiàn)在市場上的鐵盤型號和款式都比較多。烘焙器具都有什么樣的呢?

一般來說不沾烤盤指的就是鐵盤噴砂的烤盤，這種是市場上最常見的，還有一種是鐵盤鍍鋁的，鐵盤噴砂的用著比較好用但是上面的圖層用的時候長了會掉，鍍鋁的用的時候壽命比較長。顧客朋友可以在選購的時候根據(jù)自己的需要來選擇。

一般不粘：PTFE，具有最1高使用溫度240℃~260℃、極低的摩擦系數(shù)、良好的耐磨性以及極好的化學穩(wěn)定性的優(yōu)點。

噴粉不粘：PFA，又叫超級不粘，優(yōu)點是具有更高的連續(xù)使用溫度260℃、更強的鋼韌度，特別適合使用在高溫條件下防粘和性使用領域。因此款不粘涂料對基材提供更好的保護，被廣泛用于漢堡、吐司盒、烤盤上，它的不粘效果是一般不粘的2-3倍。

矽利康不粘：因蛋糕含糖量高，使用矽利康不粘也要刷油。在刷油的情況下，矽利康的脫模效果要遠遠好于特氟龍?！皻W普烘焙設備廠”采用的是德國和法國進口的食品級透明矽利康。

烘培必備工具

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     入得廚房，出得廳堂！會做一樣拿手小點心！讓品嘗過的人記住你！如下介紹的為烘焙的必須工具，請大家參閱~~

工具/原料

烤箱、 廚房秤、烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄、手動打蛋器及電動打蛋器

橡皮刮刀、塑料刮板、不銹鋼盆、玻璃碗、錫紙、油紙 、案板

方法/步驟

烤箱

      買一臺容積在24L以上的烤箱；有上下兩組加熱管，能調(diào)節(jié)溫度，具有定時功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層或以上

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廚房秤

       做烘焙絕1對不可以少的工具。西點和中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準確。

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烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄

 烤盤：大部分面bao、餅干、蛋糕

 烤網(wǎng)：烤雞翅、肉串，也可作為面bao、蛋糕冷卻架。

 隔熱手柄（或隔熱手套）：防止拿取被燙1傷。

烘培必備工具

烘培必備工具

手動打蛋器及電動打蛋器

      打發(fā)黃油、雞蛋、淡奶油等，都需要用到打蛋器。電動打蛋器更方便省力，比如打發(fā)少量的黃油，或者某些不需要打發(fā)，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合，使用手動打蛋器會更加方便快捷。

烘培必備工具

橡皮刮刀、塑料刮板

      塑料刮板很多場合下都可以用到，揉面時粘在案板上的面團可以用它鏟下來。也可把整1形好的小面團移到烤盤上去。橡皮刮刀是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于攪拌面糊。

烘培必備工具

不銹鋼盆、玻璃碗

      打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準備兩個以上，還需要準備一些小碗用來盛放各種原料。

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錫紙、油紙

     烤盤墊紙，用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上涂油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候bao裹食物，防止水分流失。

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案板

面bao定型或成型時需要用到案板

烘培必備工具

烘焙的注意事項

a新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

b采購回的工具，wq清洗一次，吹干使用；其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質(zhì)，否則蛋白永遠打不發(fā)

c模具放于干燥處，如不是封閉環(huán)境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的

d烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發(fā)膩，取時手會比較難過

e黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類bao裝，冷凍處理，需要時提前{yt}轉(zhuǎn)為冷藏。

f馬蘇里拉芝士，最1好本地購買，運輸中再用冰袋，也不能保證品質(zhì)不下降，當然,冬天除外

g陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子

h新手切記不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，{zh1}會發(fā)現(xiàn)使用次數(shù)極少，或根本沒使用過。并不會因為模具買多，而增加烘焙水平

i烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家里有小孩、老人以及小動物的，要注意些烘焙食品制作要訣