德國(guó)啤酒“上頭”的原因

　　由于德國(guó)啤酒批發(fā)里一般含有高級(jí)醇，這種物質(zhì)在德國(guó)啤酒批發(fā)生產(chǎn)過(guò)程中一旦代謝達(dá)到一定比例，后期便很難調(diào)整。酒后當(dāng)人體血液中醇濃度超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，血流量增加而代謝作用卻下降，這時(shí)醇在大腦中便不能及時(shí)代謝，tt、頭暈和缺氧的癥狀也就隨之而來(lái)，也就是常說(shuō)的“上頭”。

　　由此可見(jiàn)，好啤酒不僅要在飲用時(shí)口感清爽獨(dú)特，更要保證飲用后人體的健康和舒適。通過(guò)控制德國(guó)啤酒批發(fā)中的醇類(lèi)物質(zhì)在一定范圍里變化而做到真正的“不上頭”。在中國(guó)啤酒行業(yè)中，德國(guó)啤酒批發(fā)一直處于技術(shù)lpz地位，針對(duì)這一點(diǎn)也逐漸研發(fā)出自己獨(dú)到而{lx1}的解決方法：通過(guò)改善硬件環(huán)境、發(fā)酵過(guò)程多個(gè)檢測(cè)點(diǎn)的控制以及酵母的選擇，來(lái)控制醇類(lèi)物質(zhì)的比例和含量，在一定程度上控制德國(guó)啤酒批發(fā)“上頭”的源頭。
　　酵母是德國(guó)啤酒批發(fā)的靈魂，好的酵母品種釀造出的啤酒醇的比例較為適中，既滿(mǎn)足我們的口感需要，又不會(huì)傷害身體。純正的好酵母還能很好的保證德國(guó)啤酒批發(fā)中各種成分的比例穩(wěn)定，也就是常說(shuō)的口味一致。
　　通過(guò)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)世紀(jì)的精心培育，德國(guó)啤酒批發(fā)不僅令百年酵母充分地適應(yīng)了生長(zhǎng)環(huán)境，而且成功的穩(wěn)定了基因的遺傳，延續(xù)了德國(guó)酵母的純正血統(tǒng)。一代又一代的青啤人像熟悉自己的孩子一樣了解這些小家伙的生活和工作習(xí)慣，用最可口的食物“鼓勵(lì)”他們的工作。而在工作順利完成時(shí)，這些受過(guò)“良好教育”的小家伙們又會(huì)溫順“抱”在一起，極大的方便了技術(shù)人員進(jìn)行過(guò)濾和撤離。
　　簡(jiǎn)單的說(shuō)，啤酒釀造的過(guò)程就是糧食作物發(fā)酵的過(guò)程，然而事實(shí)并不如聽(tīng)上去的那么簡(jiǎn)單。如果說(shuō)成分穩(wěn)定、品種優(yōu)良的麥芽，只是為釀造麥香濃郁、口感純正統(tǒng)一的啤酒奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，那么，接下來(lái)的發(fā)酵過(guò)程則對(duì)啤酒的影響更為巨大——如果在發(fā)酵過(guò)程控制中，充氧不足、外部溫度以及發(fā)酵周期過(guò)短，都容易造成啤酒中醇的含量過(guò)高，容易造成德國(guó)啤酒批發(fā)“上頭”。
　　麥汁中充氧量的控制程度也是“上頭”物質(zhì)產(chǎn)生的一個(gè)關(guān)鍵過(guò)程。世界{dj0}的設(shè)備、儀器更是讓青啤人如虎添翼，確保德國(guó)啤酒批發(fā)在原料采購(gòu)、發(fā)酵時(shí)間、質(zhì)量檢測(cè)等各種工藝環(huán)節(jié)的控制上都總能處于行業(yè)的{lx1}位置。
　　不成熟的發(fā)酵或者過(guò)短的周期，都會(huì)提高啤酒里醇的比例，導(dǎo)致德國(guó)啤酒批發(fā)“上頭”。今天，短時(shí)快速的發(fā)酵方法早已取代了傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝。但是德國(guó)啤酒批發(fā)一直堅(jiān)持沿用超低溫長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵法，使該揮發(fā)的物質(zhì)得到了徹底揮發(fā)，相比更加經(jīng)濟(jì)的發(fā)酵方式，好比是讓果實(shí)自然成熟，而不是快速催熟。超低溫長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵雖然使德國(guó)啤酒批發(fā)相對(duì)降低了產(chǎn)量、提高了成本，卻近乎wm的保證了德國(guó)啤酒批發(fā)“不上頭”的特點(diǎn)和產(chǎn)品的純正風(fēng)味。