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為了解張家港市學(xué)校食堂餐飲具清洗xd效果，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食品安全管理工作，防止因餐具不潔而引發(fā)的食源性疾病，市疾控中心依據(jù)《食品安全法》、《食（飲）具xd衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934-94）等要求，于3～4月對全市各類學(xué)校食堂的餐具xd效果進(jìn)行了專項(xiàng)抽樣監(jiān)測。
本次共監(jiān)測117家學(xué)校食堂，隨機(jī)抽檢xd后待用的各類餐具及容器（包括快餐盤、小碗、筷子、匙子等）樣品各10份，檢測方法采用大腸菌群快速檢測紙片法。
檢測結(jié)果顯示，1170份抽檢樣品中，合格1129份，總合格率為96.5%，較去年同期監(jiān)測水平（94.44%）略有上升。其中合格率達(dá){bfb}的有96家，占監(jiān)測單位的82.05%；6家食堂的合格率低于70%，個(gè)別學(xué)校抽檢餐具全部不合格。
在監(jiān)測同時(shí)對各學(xué)校的食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行了現(xiàn)場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校的清洗xd環(huán)節(jié)仍存在一些問題，如熱力xd的溫度和時(shí)間掌握不當(dāng)、消毒柜內(nèi)餐飲具擺放過多過緊、無保潔柜或有而不用、消毒劑配比不正確、餐具清洗不到位等。
餐飲具清洗xd保潔是確保學(xué)校食品安全的重要措施之一。此次監(jiān)測未達(dá)標(biāo)的單位，要認(rèn)真查找問題，迅速整改到位。同時(shí)各單位要有效落實(shí)以下三方面工作：一是進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理。把餐具xd檢查納入學(xué)校食堂日常衛(wèi)生管理的重點(diǎn)，落實(shí)專人負(fù)責(zé)xd工作，完善崗位目標(biāo)責(zé)任制，認(rèn)真填寫xd記錄，建立健全xd登記制度。二是進(jìn)一步強(qiáng)化xd知識技能培訓(xùn)。在開展食堂從業(yè)人員培訓(xùn)時(shí)要突出xd知識，認(rèn)真培訓(xùn)、嚴(yán)格考核，務(wù)必使相關(guān)人員熟練掌握常用的物理、化學(xué)xd方法及注意事項(xiàng)。學(xué)校食品衛(wèi)生從業(yè)人員未經(jīng)培訓(xùn)合格不得上崗，更不得從事餐具xd工作。三是進(jìn)一步完善xd硬件設(shè)施。加大經(jīng)費(fèi)投入，按要求配備足量的餐飲具清洗、xd、保潔設(shè)備，安排專人進(jìn)行日常使用維護(hù)，確保設(shè)施完好運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
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