蝦仁蝦醬烘干工程
蝦米是zm的海產(chǎn)品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對(duì)蝦等加工的熟干品
蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。目前普遍采用前者加工。制作熟干品一個(gè)較為重要的步驟就是烘干過程，掌握好干燥過程對(duì)蝦仁的成品添色增香！
蝦米干燥的方法有曬干或熱風(fēng)烘干兩種，將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水后出曬。這種靠天生產(chǎn)的方式雖然節(jié)省了烘干部分的資源，但遇持續(xù)的陰雨天氣，會(huì)給生產(chǎn)帶來極不便利，還需要設(shè)置必要的應(yīng)急設(shè)備。陰雨天則應(yīng)將蝦仁薄攤于室內(nèi)風(fēng)干，切勿堆放，以免下料內(nèi)部過熱而變質(zhì)。恢復(fù)陽(yáng)光出曬時(shí)，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當(dāng)翻動(dòng)，使其迅速、均勻干燥。
熱風(fēng)干燥溫度不宜過高，溫度高雖然會(huì)縮短干燥時(shí)間，在使用70℃烘干出來的蝦仁頭顯黃褐色，蝦體結(jié)構(gòu)疏松，頭部裂紋大，尾部有斷裂，口感硬、無彈性。使用40℃烘干出來的蝦仁，頭部粉紅偏黃，蝦體結(jié)構(gòu)疏松，頭部有小裂紋，背部小開裂，口感鮮、有彈性。通過溫度對(duì)比得知，低溫緩慢烘干才適合蝦仁的干燥！
水產(chǎn)品干燥中占主導(dǎo)地位的干燥方式仍為熱風(fēng)干燥，使用廣州德倫新能源科技有限公司的熱泵熱風(fēng)烘干機(jī)組對(duì)水產(chǎn)品及果蔬烘干，能使重量減輕，體積減小，節(jié)省貯藏和運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用，增加食用的方便性。由于德倫熱泵機(jī)組的熱風(fēng)處理溫度往往較高，降低了水分活度，可抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖以及其中酶的活性，從而達(dá)到延長(zhǎng)保藏期的目的。部分經(jīng)熱風(fēng)處理后的產(chǎn)品還可以增加風(fēng)味。
廣州德倫新能源科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)組，出風(fēng)溫度高，溫度控制精準(zhǔn)，操作簡(jiǎn)易，安裝便利，高效低碳，無廢渣廢水產(chǎn)生。是烘干蝦仁、蝦米、蝦醬、鮮蝦的besz。節(jié)能環(huán)保，攜手德倫！
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