簡單的說,就是農村人家以傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的禽蓄、特色農家菜種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹制的佳肴菜式。廣州特色農家菜按照傳統(tǒng)的農家養(yǎng)殖和種植習慣,家養(yǎng)禽畜一般只喂稻谷、雜糧、菜葉、廣州農家餐廳青草等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質結實,氨基酸含量高