酒這個神妙之物,伴隨人類的生存與發(fā)展,不停地參與人們的精神生活與創(chuàng)造。谷的釀酒,最早可追溯到距今五千年前的龍山文化時期,因為在龍山文化遺址發(fā)掘出了許多釀酒和飲酒的器具。但這時期的酒,就像我們現(xiàn)在的甜酒和西藏的青稞酒,尚無蒸餾技術??墒牵捎诠任锞频膶嶋H運用,酒便在這一時期大大地豐富了人們的精神創(chuàng)造。秦漢以后,在酒業(yè)繁榮的同時,中國酒開始進入技術性總結及優(yōu)良技術傳播時期,便有了《方言》一書記載的八種酒曲及餅狀曲,有了《養(yǎng)生方》、《雜療方》記載的各種藥酒,有了《北方酒經(jīng)》關于“干酵”的制酒法,誕生了世界最早的{dy}部釀酒工藝學著作—北魏賈思勰的《齊民要術》第七卷.
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