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通常配制1%濃度的亞硫酸氫鈉（或焦亞硫酸鈉）溶液，原料在溶液中浸泡1小時(shí)后撈出。蜜棗采用鮮棗為主要原料，配以優(yōu)質(zhì)白砂糖，檸檬酸，阿膠按科學(xué)配比，使總糖降到65%，同阿膠棗屬低糖食品，并能保存原有棗中的多種微量元素和十幾種氨基酸，入口香甜，食而不膩，口感很好。能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，阿膠棗調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預(yù)防輸血反應(yīng)，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用，由于金絲小棗采摘期短，鮮果上市期集中，所以原料金絲小棗多采用凍藏的方式貯藏。水晶蜜棗原料在加工前需解凍并進(jìn)行硫處理，以抑制解凍原料在空氣中褐變，同時(shí)對產(chǎn)品具有增加亮度及防腐保鮮的作用。蜜棗風(fēng)味獨(dú)特，以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”而遠(yuǎn)近聞名。選用優(yōu)良的金絲小棗，經(jīng)十多道工序精制而成。據(jù)測定，蜜棗中含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡羅卜素和微生素C，有bx、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，對老人、兒童、產(chǎn)婦滋補(bǔ)皆有益效，是老少皆宜的理想傳統(tǒng)保健食品。對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有良好的療效。阿膠棗也可用于泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。
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