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除的環(huán)境，金門(mén)高粱酒是融合傳統(tǒng)工藝的集大成者：金門(mén)高粱酒充分吸取中國(guó)大陸各地釀造工藝，同時(shí)結(jié)合金門(mén)本地的氣候與原料，出釀酒工藝。從制曲到制酒，從勾調(diào)到包裝，盡顯。
在釀造階段金門(mén)高粱酒“三高兩低一翻”釀造工藝。三高指高溫制曲、高壓蒸糧、高溫摘酒；兩低指低溫拌曲、低溫窖藏；一翻指翻醪發(fā)酵。
批發(fā)金門(mén)高粱酒、八八坑道、玉山茅臺(tái)酒、金門(mén)古寧頭高粱酒尚島高粱酒、臺(tái)金隆高粱酒等臺(tái)灣名酒 1-5-9-8-5-8-5-0-8-2-8
廣東佛山市黑金龍金門(mén)高粱酒金門(mén)戰(zhàn)酒46度560ml三年窖藏
產(chǎn)地：臺(tái)灣
規(guī)格：560毫升
酒度：46度
其次，在成品勾調(diào)階段金門(mén)高粱酒同樣匠心、嚴(yán)保質(zhì)量。必先由的品酒師針對(duì)不同批次的酒進(jìn)行。透過(guò)綜合的評(píng)比，確認(rèn)各個(gè)批次酒質(zhì)的口感、韻味等；然后，透過(guò)傳統(tǒng)的酒勾酒方式，將蒸餾的第第二道酒，按照酒齡、酒度等相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)比例調(diào)配融合后，再放入地窖熟陳；，經(jīng)品質(zhì)，達(dá)到出廠水準(zhǔn)方可灌裝為成品上市。
隨后，在灌裝包裝和儲(chǔ)藏階段，全新的酒瓶經(jīng)過(guò)清洗過(guò)后，運(yùn)輸至傳輸帶進(jìn)行全自動(dòng)化灌裝，并加貼金門(mén)高粱酒標(biāo)簽及防偽標(biāo)記，金門(mén)高粱酒自動(dòng)裝箱到木棧板準(zhǔn)備出場(chǎng)。成品酒封存于特質(zhì)陶壇中，常年儲(chǔ)放在恒溫、恒濕的地下坑道酒窖，此得質(zhì)儲(chǔ)酒環(huán)境，酒液經(jīng)自然熟陳，的金門(mén)高粱酒。
歷經(jīng)這嚴(yán)格工序與匠心工藝洗禮之后才真正釀造出真實(shí)純釀、享譽(yù)中外的寶島風(fēng)味。
