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對(duì)于輕乳酪可能很多人還不是很了解，輕乳酪也被叫做日式，主要由乳脂奶油，雞蛋以及低筋面粉等食材做成，聽名字是不是就很想吃了，如果你時(shí)間充裕，喜歡做蛋糕的話，就一起來做這款美味的紫薯輕乳酪蛋糕吧;
配 料 表： 芝士、黃油、低筋粉、牛奶、雞蛋、紫薯、幼砂糖、檸檬汁 做法： 1. 紫薯(100g)蒸熟(20-30分鐘)搗成紫薯泥備用(多余的可以直接吃呦~); 2. 將雞蛋(4個(gè))打破，蛋白和蛋黃分開裝入干凈的碗里; 3. 將芝士(125g)加入適量的牛奶(100g)隔水加熱融化后，分次加入融化的黃油(50g)攪拌均勻;然后分次加入蛋黃，攪拌均勻備用; 4. 在裝蛋白的碗里加入幾滴檸檬汁中速打成濕性發(fā)泡，打發(fā)期間分三次加入幼砂糖; 5. 在蛋黃芝士糊中加入過篩兩次的低筋面粉(60g)攪拌均勻，然后將攪拌均勻的蛋白分次加入蛋黃芝士糊中翻拌均勻備用;(可以加入適量的紫薯泥) 6. 將攪拌均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱200℃中層水浴烤十分鐘左右(主要是為了上色)，然后轉(zhuǎn)150℃烤50分鐘左右; 7. 取出烤好的蛋糕在上面刷一層果膠當(dāng)鏡面，刷好果膠后再放進(jìn)烤箱用200℃烤五分鐘左右，取出后再蛋糕上放適量的紫薯泥(可以根據(jù)自己的愛好擺出美美的圖案); Tips： 1、蛋糕糊倒進(jìn)蛋糕模后輕輕震一下蛋糕模，為了震出大氣泡;
2、烤蛋糕要在烤盤中放入適量的水，并在烤30分鐘左右的時(shí)候加入適量的冷水，這樣可以有效防止蛋糕烤裂; |
