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烏鱧亦稱黑魚，是一種肉食性兇猛魚類，它與鳡魚一樣，以魚、蝦等為食。但它的捕食方法與鳡魚不同，從不主動追趕獵物。烏鱧常潛伏在渾濁、草叢的淺地帶，若在質(zhì)清澈、流緩慢或平靜的地方，則多隱蔽在草下面或靜止的層中。在捕捉食物時，它從不借助強健的身體速泳能力追捕小魚，而是輔以狡猾的手段達到追捕食物的目的。當(dāng)它現(xiàn)小魚時，便在附近草中隱蔽起來，靜靜窺視，等待方松弛惕，動它的附近時，突然沖向前，以突然襲擊的方式，一舉咬住小魚吞食。

烏鱧屬鱸形目，鱧目，鱧科，鱧屬。俗稱:黑魚、才魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、魚。體呈烏黑色，由背腹顏色逐漸變淺，圓鱗。冬眠時鉆到稀泥里。溫暖的季節(jié)，烏鱧在中活動一段時間后，往往需要將頭部露面，藉以輔助呼吸。

在中國，鱧科魚類有兩屬:鱧屬和月鱧屬。鱧屬內(nèi)有烏鱧(及黑龍江種)、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種;月鱧屬僅有月鱧一種。目前為養(yǎng)殖象的是烏鱧和斑鱧。

烏鱧外界環(huán)境要求不嚴格，活適應(yīng)能力較強，即使在溶氧不的域中仍能存。烏鱧在養(yǎng)殖要求不高，長迅速，運輸方便，近年來隨著國內(nèi)養(yǎng)殖的展和國外貿(mào)易的需要，烏魚漸成為特種。

烏鱧是營棲性魚類，通常棲息于草叢、泥細軟的靜或微流中，遍布于湖泊、江、庫、池塘等域內(nèi)。時常潛于層，以擺動其胸鰭來維持身體平衡。烏鱧體中環(huán)境因子的變化適應(yīng)性強，尤其缺氧、溫和不良質(zhì)有很強的適應(yīng)能力。當(dāng)體缺氧時，它可以不將頭露面。借助在鰓腔內(nèi)由{dy}鰓弓背面的鰓骨和舌頜骨伸展的骨片組成的鰓器，直接呼吸空氣中的氧氣。因此即使在少和無的潮濕地帶，也能存相當(dāng)長時間。烏魚的存溫為0~41℃，最適溫為16~30℃。當(dāng)春季溫達到8℃以時，常在體中層活動;夏令季節(jié)活動于體的層;秋季溫下降到6℃以下時，動緩慢，常潛伏于深處;冬季溫接近0℃時，則蟄居在泥中停食不動。

烏鱧具有很強的跳躍能力。當(dāng)天氣悶熱、下雨漲時，烏魚往往會躍面，沿塘堤岸逃逸;在有流沖擊時也會激起魚躍而逃跑。若其活的池塘餌料不時，亦會向他池轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)移時其身體似蛇形，緩緩向前移動。