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云南大理學(xué)校餐廳承虔餐飲 聯(lián)系電話18138915031 郭總
江西虔餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2008年，注冊(cè)資1000萬(wàn)元。專承及管理企事機(jī)關(guān)位、公司、、工廠、食堂的大型餐飲企，并可為各企事位提供廚師、廚工、營(yíng)養(yǎng)師等后廚。2008年公司進(jìn)駐江西理工大學(xué)為后勤食堂，展今已擁有多食堂運(yùn)實(shí)戰(zhàn)案例：師范學(xué)、盛視藝度、帝怡江景公司、江銅、政中心、虔飯莊、聚泰、建設(shè)銀、農(nóng)、農(nóng)銀、瑞一中、人壽險(xiǎn)、機(jī)等幾十障位。
公司堅(jiān)持“管理創(chuàng)造績(jī)效，專成就{zy1}；提升我，成就他人”的經(jīng)營(yíng)理念，以?；墓芾怼?yōu)質(zhì)的使客戶滿意，回報(bào)廣大顧客的賴。
公司堅(jiān)持管理的食堂實(shí)全方位統(tǒng)一管理：主要食品統(tǒng)一采購(gòu)，質(zhì)量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人力資源統(tǒng)一調(diào)配，流動(dòng)資統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一”原則。
公司堅(jiān)持以“吃飽不如吃好”的餐飲膳食理念，為膳食配餐定義新標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)我們堅(jiān)持以“薄利多銷”的經(jīng)營(yíng)理念為大眾。
公司組織架構(gòu)圖：
二、公司企文化
企愿景：造團(tuán)餐中國(guó)品
企使命：為客戶提供美味，營(yíng)養(yǎng)，健康，捷，專；為公司員工創(chuàng)造更大的展平臺(tái)。
經(jīng)營(yíng)理念：高效，標(biāo)準(zhǔn)，
企價(jià)值觀：誠(chéng)、感恩、雙贏
運(yùn)機(jī)：以人為本、科學(xué)分配機(jī)，激勵(lì)創(chuàng)新
三、企經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
公司2008年以來(lái)，已積累了豐富食堂運(yùn)營(yíng)管理及餐飲經(jīng)驗(yàn)，虔餐飲管理團(tuán)隊(duì)已做好全力以赴的準(zhǔn)備，為公司、工廠、、團(tuán)體機(jī)構(gòu)、企事位提供優(yōu)質(zhì)的后勤障和!
人才優(yōu)勢(shì)：
公司已擁有{yl}的管理團(tuán)隊(duì).師資人才陣容強(qiáng)大：目前公司每年還堅(jiān)持外聘專定期培訓(xùn)，每月堅(jiān)持內(nèi)訓(xùn)。
管理優(yōu)勢(shì)：
為加強(qiáng)食堂項(xiàng)目部的有效監(jiān)督，我司特設(shè)運(yùn)營(yíng)管理中心各食堂項(xiàng)目的正常運(yùn)營(yíng)進(jìn)全方位的監(jiān)督指導(dǎo)。
如下圖所示： 
云南大理學(xué)校餐廳承虔餐飲聯(lián)系電話18138915031
郭總 云南大理 網(wǎng)：
一、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控。廚房根據(jù)生產(chǎn)需要定每天的所需原材料實(shí)完善的領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費(fèi)、監(jiān)守盜等為，有效控成本。二、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控。公司在原材料粗加工、切配、烹飪過(guò)程中創(chuàng)造的折損標(biāo)準(zhǔn)，凈標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜、標(biāo)準(zhǔn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)流程，有效的節(jié)約能源、減少浪費(fèi)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控標(biāo)準(zhǔn)的采，廚房品菜點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)成本可以清楚、直接映來(lái)，為食堂提供了標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，障了利潤(rùn)的均衡實(shí)現(xiàn)。四、經(jīng)營(yíng)費(fèi)的控是障利潤(rùn)的來(lái)源。食堂低值易耗品專人領(lǐng)專人，定人定時(shí)管理，節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)負(fù)原則。經(jīng)營(yíng)目標(biāo)總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：三方滿意（學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、會(huì)滿意）
◆切實(shí)障學(xué)生的飲食需求。綜學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來(lái)展等因素理配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲，滿足個(gè)層次學(xué)生的就餐需求。
◆從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、{yl}、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂，為學(xué)校的和諧與展提供有力的后勤支持和障。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能，使之號(hào)師生生活和學(xué)校的工，食堂的平能滿足學(xué)校速展的要求。
◆在飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)績(jī)，以實(shí)際動(dòng)回報(bào)學(xué)校的支持與任；努力實(shí)現(xiàn)食堂會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)食堂的值、增值；傾力造“XX 餐飲”領(lǐng)跑中國(guó)團(tuán)膳的gd品形象，達(dá)成甲、乙雙方互利、展、共贏的目標(biāo)。經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)示意圖 3947853323 (不是聯(lián)系方式) 人員配置說(shuō)明根據(jù)食堂就餐面積較大，就餐時(shí)間集中、就餐人數(shù)較固定等特點(diǎn)，為做好食堂各項(xiàng)工，我公司擬就餐人數(shù)與炊管人員約 40:1 的比例配置工人員，即食堂就餐人數(shù)為3000 人，則配置 108 人，具體安排見(jiàn)下表：崗位工種人數(shù)崗位工種人數(shù)崗位工種人數(shù)崗位工種人數(shù)項(xiàng)目總監(jiān) 1 紅案主管 2 面點(diǎn)主管 1 凈菜主管 1 店長(zhǎng) 1 廚師 10 面點(diǎn)師 4 凈菜員 7 副店長(zhǎng) 2 廚工 8 廚工 4 人數(shù)計(jì) 8 會(huì)計(jì) 1 人數(shù)計(jì) 20 人數(shù)計(jì) 9 后勤主管 1 納 1 切管主管 1 大廳主管 2 洗消組長(zhǎng) 1 管 1 切配師 4 收餐員 3 洗消員 6 安全員 1 廚工 4 員 1 蒸飯員 2 人數(shù)計(jì) 8 人數(shù)計(jì) 9 人數(shù)計(jì) 20 潔員 4 面、煨湯、粉等風(fēng)味組，平均3 人/組 6x3 18 采購(gòu)員 2 計(jì)總?cè)藬?shù)：108 人人數(shù)計(jì) 16 總經(jīng)理安全總監(jiān)項(xiàng)目總監(jiān)店長(zhǎng)會(huì)計(jì)納副店長(zhǎng)物料管員學(xué)習(xí)宣傳員菜品質(zhì)檢員衛(wèi)生安全員生活協(xié)理員切管主管紅案主管面點(diǎn)主管大堂主管凈菜主管后勤主管各級(jí)櫥工廚工面點(diǎn)師廚工切配師廚工員風(fēng)味組凈菜員潔員采購(gòu)員洗消員蒸飯員幾點(diǎn)補(bǔ)充以人員配置在食堂試營(yíng)一個(gè)月后可根據(jù)運(yùn)營(yíng)實(shí)際況和要求給予調(diào)整。菜品質(zhì)檢員、學(xué)習(xí)宣傳員、生活協(xié)理員、食堂留樣員等由主管或骨干員工兼任。后勤主管責(zé)任：物料供應(yīng)管理、售餐組及特色餐飲項(xiàng)目組管理、食品留樣督查及日常安全管理。分店售餐組由會(huì)計(jì)、納、管及后勤組、大廳組、凈菜組、切配組員工組成。另招聘勤工儉學(xué)/臨時(shí)工若干，括膳食顧問(wèn)1 名，收餐員數(shù)名。
