酸化劑尤其是甲酸及其鹽，長期以來一直用于改善豬尤其是仔豬的胃腸健康和生長性能。甲酸及其鹽除了作為kss和氧化鋅的替代物之外，有機(jī)酸或簡單的酸化劑也起著其它重要作用，尤其是在改善腸道健康和豬的生長性能方面。關(guān)于酸化劑，甲酸及其鹽在斷奶、生長和肥育豬中顯示出非常有效的結(jié)果。目前已知酸化劑改善畜禽生產(chǎn)性能和腸道健康的主要機(jī)制與胃腸道pH的調(diào)節(jié)有關(guān)，另外腸道營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和礦物質(zhì)利用率也得到改善，同時(shí)也觀察到它們對(duì)腸道特定病原體的kj特性。

kss耐藥xj的患病率增加，引起了業(yè)界對(duì)于動(dòng)物飼料中正確使用kj物質(zhì)，以及最常見超微量補(bǔ)充的氧化鋅（ZnO）（2500-3000 ppm）和kss替代品的討論和關(guān)注。在不同的替代策略中，對(duì)有機(jī)酸及其鹽類進(jìn)行了廣泛的研究，尤其在控制畜禽（尤其是在豬和家禽）腸道疾病和改善動(dòng)物生長性能等方面具有較理想的效果。

酸化劑由于其防腐和營養(yǎng)特性，已在畜禽飼料中廣泛使用了數(shù)十年。最初，它們用于控制牲畜飼料中xj、zj或霉菌的繁殖。最近，許多研究強(qiáng)調(diào)了有機(jī)酸在改善動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化、腸道健康和促進(jìn)單胃動(dòng)物生長性能方面的潛在作用，以及它們對(duì)飼料的消毒作用。在斷奶、生長和肥育豬中取得了非常理想的結(jié)果。

1. 甲酸及其鹽的理化性質(zhì)，生產(chǎn)及用途

像所有化合物一樣，酸被分類為有機(jī)或無機(jī)兩類。通常，最受關(guān)注的有機(jī)酸是短鏈脂肪酸（SCFA），由于它們特定的kj活性因此適合用作飼料防腐劑。SCFA由R-COOH結(jié)構(gòu)組成，呈單羧酸形式（甲酸、乙酸、丙酸和丁酸），羥基（乳酸、蘋果酸、酒石酸和檸檬酸）或雙鍵形式（富馬酸和山梨酸）。

2.1甲酸及其鹽的理化性質(zhì)及其生產(chǎn)方式

甲酸（H2CO2或HCOOH）是一類具有通式CH2O2的脂肪族一元酸系列的第一個(gè)成員。 它是一種無色液體，可溶于水和酒精，具有刺激性氣味，分子量為46.03 g / mol，在20℃下的密度為1.22 g / cm3，在20℃下的pKa為3.75（表1）。與其他脂肪酸（FAs）相比，它具有更強(qiáng)的酸度和腐蝕性。

除游離形式外，甲酸還以甲酸鹽的形式廣泛存在。甲酸鹽以甲酸鈣為例，甲酸鈣分子式Ca(HCOO)2,分子量：130.0比重：2.023(20℃ deg.c),堆密度900-1000g/kg，PH值為中性，400℃分解。指標(biāo)含量≥98%  水份c  鈣≥30.4%。甲酸鈣為白色或微黃色粉末或結(jié)晶，md，味微苦，不溶于醇，不潮解，溶于水，水溶液呈中性，md。甲酸鈣的溶解度隨溫度升高變化不大，在0℃時(shí)16g/100g水，100℃時(shí)18.4g/100g水， 加熱分解。

二甲酸鉀（分子量130.12 g / mol）是由甲酸和鉀衍生得到的鹽。歐洲食品安全局（EFSA）批準(zhǔn)了二甲酸鉀作為飼料添加劑使用。二甲酸鉀可以從用酒精性鉀煮沸的氯仿中獲得。二甲酸鉀由等摩爾量的甲酸和甲酸鉀，通過離心分離成結(jié)晶狀的二甲酸鉀和飽和的二甲酸鉀水溶液制備得到。

甲酸鈣（HCOO2Ca；分子量130.1 g / mol）來自二羥甲基丁醛（DIMBA）與甲醛之間的反應(yīng)，該反應(yīng)生成三羥甲基丙烷（TMP）和甲酸鈣。

2.2 豬飼料中使用甲酸及其鹽的安全性

試驗(yàn)證明，在飼料中添加甲酸鈣，在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)游離出微量甲酸，使胃腸道PH值降低，并且具有緩沖作用，有利于胃腸道內(nèi)PH值穩(wěn)定，從而抑制有害xj的繁殖，促進(jìn)有益微生物的生長，如乳酸桿菌   的生長，達(dá)到覆蓋腸粘膜不受毒素的侵入，從而達(dá)到控制和防止與xj有關(guān)的腹瀉、下痢等現(xiàn)象發(fā)生，其添加量一般為1～1.5％。甲酸鈣作為酸化劑，與檸檬酸相比，在飼料生產(chǎn)過程中不會(huì)潮解，流   動(dòng)性好，PH值為中性，不會(huì)造成設(shè)備腐蝕，直接加入飼料中能防止維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分被破壞，是一種理想的飼料酸化劑，wq可以替代檸檬酸、富馬酸等。

2.3 飼料中甲酸及其鹽的添加方法

甲酸及其鹽通?？梢砸圆煌男问教砑邮褂茫热缬坞x或微囊化、單獨(dú)或以酸的混合物形式使用。通?；旌纤岬男Ч葐我凰岬暮?，這可能是由于酸具有不同的pKa所致，使得混合酸能夠在豬消化道的不同部位產(chǎn)生作用效果。

在斷奶仔豬中將酸化劑添加到飲用水中使用是更有效的策略，因?yàn)樗鼈儚臄嗄毯箫嬎冗M(jìn)食要快。De Busser等探究了向斷奶仔豬的飲用水中添加有機(jī)酸，將水的pH值降低至6、5或4，研究證明：pH =4的水可以減少糞便中大腸桿菌的排泄，并改善仔豬的健康。此外，在斷奶后21天到34天之間，向飲用水中添加基于有機(jī)酸的混合物（將pH值降低至4.6）可使平均日增重（ADG）提高約25 g /天。

 德國的研究發(fā)現(xiàn)，甲酸鈣在仔豬日糧中添加l.3％時(shí)可改善飼料轉(zhuǎn)化率7～8％；添加0.9％可減少腹瀉的發(fā)生；添加1.5％可改善仔豬生長率l.2％，飼料轉(zhuǎn)化率4％；添加1.5％及175mg/kg銅可增加生長   率21％，飼料轉(zhuǎn)化率10％。國內(nèi)研究表明，在仔豬的頭8個(gè)星期日糧中添加l～1.5％甲酸鈣，可防止腹瀉和下痢發(fā)生，提高成活率，提高飼料轉(zhuǎn)化率7～10％，飼料消耗下降3.8％，豬的日增重9～13％   ；在青貯飼料中添加甲酸鈣可提高乳酸的含量，減少酪酸含量，增加青貯飼料的營養(yǎng)成分。

3. 甲酸及其鹽對(duì)腸道菌群的影響

眾所周知，后腸微生物群與腸道粘膜具有共生關(guān)系，腸道菌群可以刺激免疫系統(tǒng)的發(fā)育并賦予宿主大量的代謝功能，這往往也會(huì)影響宿主在不同生命階段的生長性能。腸道菌群的結(jié)構(gòu)可能受不同因素的影響，包括宿主的遺傳因素、特定xj的擾動(dòng)、宿主的年齡和成熟度、日糧和特定腸道環(huán)境條件（例如腸道pH）等。在這些因素中，日糧是能夠迅速改變腸道微生物結(jié)構(gòu)的主要因素。

消化系統(tǒng)中游離甲酸及其鹽的主要作用靶標(biāo)部位是胃。胃的內(nèi)環(huán)境對(duì)xj的選擇起到了限制作用，并起著生態(tài)過濾器的作用。因此，胃是塑造整個(gè)腸道微生物群落結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。

 有機(jī)酸調(diào)控腸道菌群的主要機(jī)制是：

（1）通過降低內(nèi)環(huán)境的pH值間接實(shí)現(xiàn)；

（2）通過穿透xj細(xì)胞膜并改變其生理穩(wěn)態(tài)來調(diào)節(jié)。

腸道pH的降低會(huì)導(dǎo)致腸道微生物組成的改變，有機(jī)酸可減少或xc通常對(duì)低pH值敏感的病原xj，并選擇耐酸的微生物例如乳酸菌。

國內(nèi)外市場研究表明，在仔豬日糧中添加1%～1.5%甲酸鈣可以明顯改善斷奶仔豬生產(chǎn)性能。德國的研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加1.3%甲酸鈣可以改善飼料轉(zhuǎn)化率7%～8%，添加0.9%可減少仔豬腹瀉的發(fā)生。