地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。地瓜干營養(yǎng)較為均衡，蛋白質效率與牛奶相近，蛋白質中組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。 

1、和血補中：地瓜營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中yq，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便：地瓜經過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于zl習慣性bb。

3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體myl，預防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

4、faka：地瓜中含有一種ka物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有xc活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

5、抗衰老、防止動脈硬化：地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。