化學工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如lv氣、燒堿和純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學成分，只是用途不同。因為原鹽是自然界的產(chǎn)品，精制鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字“鹽”，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱，如純堿、小蘇打、硫酸銨、xiao酸鉀、磷酸氫二銨等，絕不能籠統(tǒng)叫“工業(yè)鹽”。

鹽業(yè)部門為什么不愿意放開工業(yè)鹽？一種說法是，會沖擊shi/鹽市場。因為shi/鹽實行專營，如果工業(yè)鹽不實行專營，就會有人用工業(yè)鹽當食用鹽銷售，一些不法商販就會以土鹽、劣質鹽充作食用鹽銷售；同時，會沖擊我國的碘缺乏病防治工作。因為工業(yè)鹽放開后，無碘鹽會沖擊shi/鹽市場，所以防治碘缺乏病工作就會受到影響。鹽水不宜結冰，但是對植物、鋼鐵等都有腐蝕作用，應采用合適方法收集，集中處理。

工業(yè)鹽是范指用于化學工業(yè)中的鹽，bao括亞xiao酸鈉，這就好比似肉與龍肉的關系，肉bao含龍肉，也就是說亞xiao酸鈉是工業(yè)鹽，多用于化學工業(yè)，但是工業(yè)鹽不見得都是亞xiao酸鈉。

粒形：粗鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽，形態(tài)系顆粒狀，形態(tài)大，細鹽是大粒鹽經(jīng)過加工的鹽，形態(tài)系片狀，形態(tài)小。

咸味：粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解后，會刺激味覺神經(jīng)，因而會感到粗鹽比細鹽咸味大。