用上等芝麻經(jīng)過(guò)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基本上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。原料芝麻質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食用方法 芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面bao或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜bao子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。

芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類(lèi)型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)的以黑芝麻醬為佳。

芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；而且芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

了解了芝麻醬，是不是也需要了解芝麻醬機(jī)的作用：該系列磨漿機(jī)可磨芝麻醬、花生醬、大豆?jié){、米漿、淀粉漿及化工原料漿等。具有體積小、易于搬運(yùn)、操作方便、噪音低、效率高、磨漿細(xì)、升溫低、磨漿不熱等優(yōu)點(diǎn)，是取傳統(tǒng)石磨的理想機(jī)具。

該系列有兩種型號(hào)，其中150型可用于220伏家庭電壓，動(dòng)力2.2千瓦，電機(jī)轉(zhuǎn)速2800轉(zhuǎn)/分,每小時(shí)磨芝麻40-60公斤；150型工作電壓380伏， ，每小時(shí)磨芝麻60-80公斤；180型工作電壓380伏，動(dòng)力4千瓦，每小時(shí)磨芝麻80-120公斤。