中文名稱:   饅頭粉改良劑 

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中文名 饅頭粉改良劑 主要用來 改良面制品品質(zhì)， 使    用 制作饅頭，包子，花卷 功    能 顯著增大成品體積，約10-30%
昆侖饅頭粉改良劑：主要用來改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時(shí)都可以使用。其可適當(dāng)增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。
昆侖饅頭粉改良劑作用與效果：改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。
用法一般來講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，再按照常規(guī)程序來操作就可以了。添加量一般為0.3-1.0%。
實(shí)驗(yàn)使用工藝：
稱取面粉添加改良劑，加40-50%水（以面粉重量為基數(shù)），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒發(fā)30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和面前{zh0}用少許溫水進(jìn)行溶解活化，其效果更好。

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