米的熱量表（每100克）

熱量（大卡）357蛋白質(zhì)（克）12.8脂肪（克）3.3碳水化合物（克）71.1膳食纖維（克）2維生素B1（毫克）0.22維生素B2（毫克）0.15煙酸（毫克）2維生素E（毫克）2.08鈣（毫克）42磷（毫克）217鉀（毫克）238鈉（毫克）3.6鎂（毫克）88鐵（毫克）3.6鋅（毫克）1.68硒（微克）3.07銅（毫克）0.29錳（毫克）1.37

薏米的基本介紹

禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁，薏米在我國(guó)栽培歷史悠久，我國(guó)漢代已有栽培，東漢馬緩曾從交趾引進(jìn)優(yōu)良品種，是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物{zw}”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本最近又被列為fa食品，因此身價(jià)倍增。薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。用火加工熟后既為熟薏米。　

薏米的功效與作用

性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

1.faka

其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助zl。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“ka食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

2.健脾胃、促代謝

薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、xhbl等癥也有效果。

3.美白肌膚

薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，xc粉刺、色斑，改善膚色。并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的zl作用。

4.護(hù)發(fā)

具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防zt發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

5.利水滲濕

有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

6.防治jq病

薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治jq病十分有益。

薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨*酸，且其比例接近人體需要。

2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的ka成分。

薏米的選購(gòu)

以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購(gòu)買應(yīng)該選擇質(zhì)地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí)，多為粉性，味甘淡或味甜者。

薏米的存儲(chǔ)

存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個(gè)基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購(gòu)買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過(guò)六個(gè)月。開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。

薏米的食用方法

薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

生薏米煮湯服食，利于去濕除風(fēng)；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。