四川鹵菜培訓(xùn)介紹：? 鹵，是中國菜一種常用的烹調(diào)方法，多適用于冷菜的制作，一般是指經(jīng)加工處理的大塊或整形原料，放入已多次使用的鹵汁中，加熱煮熟使鹵汁的香鮮滋味滲透入內(nèi)成菜的烹調(diào)方法。鹵制菜肴具有色澤美觀，香鮮醇厚，軟熟滋潤的特點(diǎn)，適用于雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、兔及其內(nèi)臟、豆制品、雞鴨鵝蛋等原料。?四川鹵菜同其他鹵菜相比，具有不可多得的自身特色。主要有取材簡便，葷素均可，品種繁多，不分季節(jié)，豐儉隨意等特點(diǎn)，它既可以進(jìn)入gd宴席，也可以獨(dú)吃品味；既可以作為配菜，烹調(diào)菜品，進(jìn)一步加工，也可以原汁原味，下酒佐餐?？梢哉f四川鹵菜是川菜中適應(yīng)能力最強(qiáng)的品種之一。 培訓(xùn)內(nèi)容： 1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別； ??????2.各類食材處理，調(diào)料的制作，秘制四川鹵汁制作； ??????3.食材與鹵汁熬制的方法； ??????4.火力調(diào)控； ??????5.教導(dǎo)學(xué)員不同鹵制品搭配不同的配料 ??????6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)； ??????7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。 培訓(xùn)過程： 學(xué)習(xí)制作了鹵水之后，我們會教學(xué)員鹵制各類肉類：豬手、豬蹄、豬耳、雞爪、雞腿、雞翅、雞肉、鴨、藕片、海帶、豆腐皮等等，學(xué)習(xí)好這些品種的制作方法之后，學(xué)員還可以自己鹵制出幾十種菜肴出來。 培訓(xùn)時間： 一般 天左右，視個人情況而定。公司承諾：{bfb}傳授zz配方；{bfb}現(xiàn)場實(shí)踐學(xué)習(xí)；{bfb}支持免費(fèi)技術(shù)升級；{bfb}包教包會！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！ ?培訓(xùn)費(fèi)用： 四川鹵水全套技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)1280元，包含材料消耗費(fèi)，資料費(fèi)，秘方費(fèi)，技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)，設(shè)備使用費(fèi)，鑫南北承諾絕無后續(xù)收費(fèi)