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邢臺去哪學(xué)做無礬油條呢?哪教特色大油條呢?
無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方,該技術(shù)配方包括
一定比例的小麥粉、水、植物油等,炸好的油條成品外酥里嫩。
1、除堿和鹽外所有混合攪揉15分鐘,溫暖處發(fā)酵到三倍大。
2、鹽和堿加少許水花開,一點一點的揉進發(fā)酵后的面團里。
3、揉勻后再次發(fā)酵三倍大。
4、面板刷油,面團搟壓成四方形,切成等長的小段,然后兩段一組重疊,用筷子壓一下。
5、坐鍋,油量多,等油溫升高到8成時下面胚子,用筷子扒拉下,均勻受熱即可食用。
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