上海蒙究實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，tr辣椒精的廠家電話，tr辣椒精的CAS號，上海tr辣椒精{zx1}報價，tr辣椒精的詳細說明，tr辣椒精的價格，tr辣椒精廠家{zx1}報價，tr辣椒精的添加量，tr辣椒精的分子式、tr辣椒精的分子量。

“辣椒精”的學(xué)名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。 辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種tr食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出tr辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀釋時直接食用

中文名“辣椒油樹脂”

外文名capsicum oleoresin

別    稱“辣椒精”

主要原料辣椒

是否含防腐劑否

主要營養(yǎng)成分辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等

主要食用功效味覺純正，性能穩(wěn)定

副作用對皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷

儲藏方法避光常溫保存即可或者低溫保存

分類油性辣椒精、水性辣椒精

  1簡介

辣椒精是采用科學(xué)方法從tr原料辣椒中提取，經(jīng)分離精制而成的一種tr的具有辣味的調(diào)味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。

辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩(wěn)定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

 辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。

 2使用范圍

辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。

 4注意事項

注意選擇適合自己的產(chǎn)品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據(jù)自己對辣度和用量的要求，選用0.5%到40%的產(chǎn)品，如果是進行研究還可以選用辣椒精含量90%的，再就是如果產(chǎn)品對色澤有要求，可以選用脫色的(略帶黃色)，無色的。

5貯存方法

避光常溫保存即可或者低溫保存

6加工技術(shù)

原料準備

先用色紅、味辣、水份低、無霉變干辣椒加工成辣椒粉。

根據(jù)實踐結(jié)果，采用常溫靜止浸取的方法，具有設(shè)備簡單、操作方便、節(jié)省能源等優(yōu)點，有利于廣泛應(yīng)用。可選用95%md、價廉、易得的食用酒精作為浸取劑，常溫靜止浸取48h。

將浸取液送入蒸餾裝置內(nèi)，用間接加熱的方法將乙醇回收。隨著乙醇的蒸發(fā)，浸取液的濃度不斷升高，顏色變深。蒸餾后期，要控制加熱溫度，防止焦化。所得濃縮物冷卻至室溫后，是一種濃稠的暗紅色液體?；厥盏囊掖伎晒┙∈褂?。

為了除去濃縮液中的雜質(zhì)，去掉膠狀的樹脂類物質(zhì)，還需要進一步用溶劑萃取，條件如前所述，再將提純?nèi)芤赫舭l(fā)，得到純凈的提取物辣椒精。

7危害

辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種tr食品成分的提取物。但因為辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出tr辣椒所不能企及的高辣度，所以皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態(tài)下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀釋過的辣椒精

　　由于“辣椒精”、“火鍋紅”等添加劑，它們的主要成分是人體不宜超標食用的物質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，餐飲單位只可少量添加食品添加劑，在火鍋中超量使用“化學(xué)添加劑”是不合規(guī)定的。再有就是一種叫“變態(tài)辣翅”的，也不宜食用。

上海蒙究實業(yè)有限公司誠信經(jīng)營，歡迎新老客戶致電洽談！
聯(lián)系人：周麗 021-61720900/60536060 13917028007/13917026856
QQ：1317125719  旺旺：mengjiu2015