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[色    狀] 紅色油狀液體。

[香    氣] 具有濃郁的花椒和辣椒復(fù)合的香氣。

[香    味] 具有強(qiáng)烈刺激的麻辣味。

[工藝特點(diǎn)] 以超臨界花椒油樹(shù)脂、辣椒油為原料，配以食用植物油和其它tr香料精油，經(jīng)加熱反應(yīng)充分混合、過(guò)濾而成。

[主要成分] 花椒油樹(shù)脂、辣椒油樹(shù)脂、一級(jí)大豆油。

[產(chǎn)品特性] （1）{ctr}。{bfb}tr提取物，無(wú)溶劑及化學(xué)添加劑；

（2）風(fēng)味完整。低溫粉碎、低溫萃取，保留了花椒、辣椒中幾乎全部呈味成分，香麻感純正、厚重；

（3）油溶性?？膳c植物油混溶，在低于95%乙醇中有少量油樹(shù)脂不能溶解。

（4）熱穩(wěn)定性好，麻度、辣度指標(biāo)可控，產(chǎn)品品質(zhì)可保持長(zhǎng)期穩(wěn)定。

[產(chǎn)品應(yīng)用]（1）咸味香精的香原料；

（2）各類(lèi)咸味食品：方便面、肉制品、麻辣小食品、速凍、膨化食品等。

[用法用量]使用建議：依據(jù)產(chǎn)品的風(fēng)味要求添加，參考用量：熟肉制品0.1～0.2%；方便面：0.1～0.2%；麻辣食品：0.2~0.3%。

[質(zhì)量指標(biāo)]

項(xiàng)    目  指    標(biāo)

花椒麻素（mg/g）  6~7

辣度  ≥5萬(wàn)SHU國(guó)際單位（≥0.3%）

酸值 mg .KOH/g    ≤ 20

過(guò)氧化值，g/100g ≤ 0.25

鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)　　   　　      ≤1.0

總砷(以As計(jì))/(mg/kg)    ≤0.5

菌落總數(shù)，CPU/g  ≤ 10000

大腸菌群，MPN/g ≤ 0.3

[包裝存儲(chǔ)] 5kg×4、20kg×1；內(nèi)包裝為食品級(jí)氟化塑料桶。室內(nèi)密閉置通風(fēng)干燥處，保質(zhì)期18個(gè)月。

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