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在發(fā)酵對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期早期,添加青霉素能抑制菌體細(xì)胞壁的合成,形成不wq的細(xì)胞壁,進(jìn)而導(dǎo)致形成不wq的細(xì)胞膜,除去阻礙谷氨酸向外滲透的障礙物,使谷氨酸得以大量的積累。
添加青霉素可抑制谷氨酸生產(chǎn)菌細(xì)胞壁的后期合成,主要可抑制糖肽轉(zhuǎn)肽酶,影響細(xì)胞壁肽聚糖的生物合成。
因?yàn)榍嗝顾氐慕Y(jié)構(gòu)和革蘭氏陽(yáng)性的谷氨酸菌所特有的糖肽的丙氨酸不能被轉(zhuǎn)肽酶移去,甘氨酸橋一頭無(wú)法與它前面一個(gè)丙氨酸相接,因此交聯(lián)不能形成,網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的連接不起來(lái),糖肽合成就不能完成,青霉素與轉(zhuǎn)肽酶相結(jié)合,形成了青霉素的酶。
結(jié)果形成不wq的細(xì)胞壁,進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞膜的物理?yè)p傷,形成不wq的細(xì)胞膜,失去滲透障礙物,增大了谷氨酸向胞外分泌的滲透能力。