大米蛋白:1、簡(jiǎn)介大米蛋白是利用碎米broken rice生產(chǎn)大米淀粉rice starch、大米糖漿rice syrup產(chǎn)生的副產(chǎn)品,大米蛋白是種非常理想的植物蛋白,它有人體所需要的全部的氨基酸amino acid,是一種wq蛋白質(zhì),而且是一種非轉(zhuǎn)基因NON-GMO 、低過敏性low-allergenic蛋白質(zhì)。大米是{wy}可以免于過敏實(shí)驗(yàn)的谷物。大米蛋白一直是人們傳統(tǒng)的最主要的蛋白質(zhì)源之一。大米蛋白的TD值true digestibility(蛋白質(zhì)消化率)為94,BVbiological value值(蛋白生物價(jià))為77,PER值protein efficiency ratio(蛋白功效比值)為1.5,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過高于其他植物蛋白質(zhì),且可與魚(生物價(jià)為76)、蝦(生物價(jià)為77)及牛肉(生物價(jià)69)等優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白相媲美。大米蛋白中氨基酸組成平衡,接近與WHO推薦模式,其中必須氨基酸占總氨基酸數(shù)43%,而且必須氨基酸評(píng)分amino acid score(AAS)遠(yuǎn)高于大豆蛋白,與乳清蛋白近似。