江市御廣陳茶有限公司采用“種植基地+原材料批中心+食品加工+銷(xiāo)售專(zhuān)店+電子商務(wù)”的營(yíng)運(yùn)模式,確保會(huì)陳、柑普茶、小青柑從{dy}原材料到最終銷(xiāo)售全過(guò)程 659455334 (不是聯(lián)系方式) 的產(chǎn)品質(zhì)量控和完善的銷(xiāo)售流程。
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我們要說(shuō)的“白霜”可不是秋冬時(shí)節(jié)的清晨,草地那一層層踩會(huì)出吱吱聲的白霜,而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結(jié)晶... 小青柑作為茶界晉小花旦,以它獨(dú)特口感和濃郁的清香受到了廣大茶友們的喜愛(ài)和追捧。喜歡她然就要全方面的了解她,那么關(guān)于小青柑表面的“白霜”,您曾經(jīng)是否有過(guò)誤會(huì)和不解呢? 我們要說(shuō)的“白霜”可不是秋冬時(shí)節(jié)的清晨,草地那一層層踩會(huì)出吱吱聲的白霜,而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結(jié)晶。接下來(lái)讓我們一起去揭小青柑“白霜”的真面目。 “白霜” 是什么? 干果表面的“白霜”通常被稱(chēng)為“果霜”,是一種含糖物質(zhì),鮮的生果里含有大量水分還含有萄糖和果糖等,當(dāng)它被曬成果脯時(shí)水分逐漸蒸,果肉里所含的萄糖和果糖跟著滲出到表凝結(jié)成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜”。 而小青柑表面的“白霜”實(shí)際跟“果霜”的形成理類(lèi)似但又略有不同,在陳之鄉(xiāng)會(huì),小青柑的“白霜”被稱(chēng)之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是霉所導(dǎo)致,而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過(guò)日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。 “白霜”有什么樣的功效? “白霜”是判斷干果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效,《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載:“柿霜色白入肺經(jīng),其滑也能利肺痰,其潤(rùn)也能滋肺燥?!?/SPAN> 所以,小青柑表面的“白霜”是一種具有很強(qiáng)的保健功效的物質(zhì),可治慢性zqgy、干咳、咽炎等。 不是所有的小青柑都會(huì)產(chǎn)生“白霜” 小青柑表有“白霜”,取決于以下兩個(gè)因素: 1、產(chǎn)區(qū) 通常只有會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象,越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果,柑的油越多,起的白霜也就越多,一般只有柑仔才會(huì)起霜,因?yàn)楦套械母逃土渴莧zg}的,而隨著柑果的成長(zhǎng)柑油的含量會(huì)逐漸降低從而轉(zhuǎn)化為糖分, 故難以產(chǎn)生“白霜”。 2、加工工藝 想要產(chǎn)生“白霜”,必須要保小青柑表面油的活性,小青柑的油一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”,小青柑的價(jià)值也隨之降低。為了保油的活性及完整性,只有通過(guò)復(fù)日曬和低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的工藝,小青柑表面才會(huì)析出白霜。高溫烘焙的小青柑,柑果表面的油活性大都遭到破壞,故難以有白霜現(xiàn)象。
【原創(chuàng)章】