現(xiàn)在市面上很多出售小麥芽粉的，工藝水平參差不齊，有的甚至隨便拿來一烘，鋪天蓋地的一介紹，就直接賣給老百姓吃了，老百姓也不懂其中原由，拿來吃其結(jié)果不僅沒有提高營養(yǎng)，而會攝入一些有物質(zhì)，下面說說什么是小麥胚芽粉，怎么生產(chǎn)出來的，怎么才能產(chǎn)出好的小麥胚芽粉也供大家參考一下。
先說小麥胚芽 小麥是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的 2.5%，是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養(yǎng)品，保護細胞膜，抑制自由基，促進人體新陳謝，延緩衰老，改善肝功能剛開始沒有認識到這東西，都隨著麩皮丟失掉了，后來工藝先進了，認知度高了，就把它從麩皮當(dāng)中分離出來，這就是小麥胚芽。
再說小麥胚芽產(chǎn)品又是怎么生產(chǎn)出來的？ 目前市面上有兩種小麥胚芽產(chǎn)品 。
{dy}種脫脂小麥胚芽，經(jīng)過低溫脫脂（兩種低溫工藝，1、超臨界萃取。2、亞臨界低溫萃取，后面介紹），加工溫度在40°以下，把油的成分去掉，為什么要采取低溫脫脂，因為很多有效物質(zhì)對溫度很敏感的，溫度高了就破壞掉了變性了，營養(yǎng)流失了，所以要低溫脫脂。這種脫脂的小麥胚芽經(jīng)過專業(yè)廠家制粉以后，就得出了脫脂小麥胚芽粉，再經(jīng)過特殊mj處理，可以用于保健品、食品、烘焙品、醫(yī)藥等行業(yè)，目前大規(guī)模生產(chǎn)能達到100T/天脫脂小麥胚芽粉的廠家只有鯤華生物，其他的都是全脂小麥胚芽，還不是粉（下面介紹）。
第二種全脂小麥胚芽，就是分離出來以后，篩選一下，過濾掉次粉、雜質(zhì)等，俗稱鮮胚芽，這種直接賣的話更不能買了，因為鮮胚芽含蛋白高 24%以上，含油量7%左右，及其容易氧化，放置不了多久就酸敗，不能吃了。還有一種方法，就是將鮮胚芽烘烤一下、mj、水分降低，達到保質(zhì)的效果，但是這種方法應(yīng)該也不是{zh0}的，因為說過很多營養(yǎng)物質(zhì)是害怕高溫的，溫度過高的話，物質(zhì)遭到破壞變性了，吃不吃都無所謂了，也有可能而成了垃圾食品了。
說了產(chǎn)品區(qū)別，再說下前面提到低溫萃取生產(chǎn)工藝，一個是行業(yè)熟知的超臨界CO2萃取，即利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響而進行的，但是這種工藝設(shè)備，需要極高壓力，對設(shè)備工藝要求很高，所以建造成本和生產(chǎn)成本也比較高，成品得率低，相對售價會比較高，一般家庭是消費不了的，并且超臨界CO2排放可能會涉及到現(xiàn)如今的環(huán)保問題。
另一種亞臨界低溫萃取就和超臨界大不相同了，丁亞臨界相比其它分離方法有許多優(yōu)點：無、無害，環(huán)保、無污染、非熱加工、保留提取物的活性成分不破壞、不氧化，產(chǎn)能大、可工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，節(jié)能、運行成本低，易于和產(chǎn)物分離。這種工藝生產(chǎn)出來的脫脂小麥胚芽粉，其有效物質(zhì)、營養(yǎng)成分要高余其他的工藝。
產(chǎn)品類別、特點、生產(chǎn)工藝都說了，其他的看官自己比較吧，網(wǎng)上也有很多實際的數(shù)據(jù)，有興趣的可以參考對比一下，深入了解了解。
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