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大米是我們必不可少的食物之一，但是你真的會(huì)挑選大米嗎?在我們逛超市的時(shí)候，會(huì)看到米面區(qū)的大米分類(lèi)很多，常常不知道如何選擇。大米的分類(lèi)有很多，按照一般的分類(lèi)來(lái)說(shuō)，大米分為秈米、粳米和糯米。珍珠米就屬于秈米的一種;按加工程度來(lái)分有糙米、胚芽米、和精米;按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分分為無(wú)公害大米、綠色大米和有機(jī)大米。
但是米和米真的不一樣，其他的功能不說(shuō)，最起碼新米和陳米這是大家都知道的差別。陳米是放置可能一年以上的米，看起來(lái)那么好看只是因?yàn)樯碳叶啻螔伖?。這也是此前爆出許多毒大米、發(fā)霉大米的原因之一。時(shí)間放長(zhǎng)了的陳米中容易產(chǎn)生黃曲霉素，它是一種致癌物，會(huì)給人體的帶來(lái)極大的危害。黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
