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麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，頗受全國食客喜歡。其主要是麻辣口味，內(nèi)容混搭，有葷、有素、有淡、有辣，天南地北的食材，融入一鍋，形成了豐富多樣的享受。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、香氣撲鼻的獨(dú)特口味，其香料采用幾十種獨(dú)特原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，香氣撲鼻、滋味柔和純正，采用單鍋單炒，符合現(xiàn)下人們對(duì)健康的追求。隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了改進(jìn)與開發(fā)，在原料上，
擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；在味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)；在辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，分為微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；在功效上，在中藥辛香原料的獨(dú)特配料中加進(jìn)了清熱cs等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等功能，使得麻辣香鍋在各個(gè)季節(jié)都得以流行。
麻辣香鍋打破傳統(tǒng)單一味道，不再唯辣獨(dú)尊，滿足更多消費(fèi)者口味需求，靈活選擇并有多種食材搭配，老少皆宜。
麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容：香辛料的作用及分類、選料及加工；各種調(diào)味醬制作；素菜的選擇，處理方法；主料的腌制及處理方法；紅油、鹵水的制作；火候掌握；鹵湯、鮮湯、醬料制作 等
火鍋系列培訓(xùn)：1、滋補(bǔ)涮牛肚 2、大骨頭火鍋 3笨鴨火鍋 4香辣蝦火鍋 5、沸騰魚火鍋 6、老牛雜火鍋 7、老北京銅鍋涮 8、寶塔火鍋 9、回轉(zhuǎn)小火鍋 10、片片魚火鍋 11、紅燜羊肉 12、羊蝎子火鍋 13、百味烤魚 14、九宮格火鍋 15 、小板凳火鍋 16、麻辣爆肚 17、牛排火鍋 18、海鮮火鍋 等
專業(yè)老師一對(duì)一培訓(xùn)，包教包會(huì)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
新鄉(xiāng)宮廷小吃培訓(xùn)中心
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