新會(huì)柑普洱茶的介紹
小青柑:小青柑,是新會(huì)小青柑普洱茶的簡稱。精選新會(huì)八月份采摘的青柑仔,其皮薄,色溫,性溫和,質(zhì)硬味香,辛辣帶苦,便于儲(chǔ)存,藥用價(jià)值高。
大青柑:優(yōu)選九月底十月初才得新會(huì)大青柑制作而成,其皮略厚,色澤油亮,質(zhì)顯軟,性溫和略甜,辛辣帶苦,易于儲(chǔ)藏。
二紅柑:選用十一月份采摘的新會(huì)未wq熟柑,其皮稍厚,褐綠帶紅,質(zhì)地軟硬適中,性溫和略甜,辛辣帶苦,介于大紅柑跟青柑之間,具備兩者之間的優(yōu)點(diǎn),也易于儲(chǔ)藏。
大紅柑:選用十二月份采摘新會(huì)成熟的柑,皮厚,色暗紅,質(zhì)軟性溫,味香甜,微辛帶辣,適用于泡茶或者調(diào)味,香甜味足。
新會(huì)柑普茶的白霜
新會(huì)陳皮普洱表面的那層“霜”,在廣東新會(huì)本地被稱為“柑油晶”、“腦晶”,這是新會(huì)陳皮普洱茶在制作過程中,柑皮經(jīng)過高溫烘焙后釋放的柑油形成的結(jié)晶,與柿餅、話梅、地瓜干等果實(shí)類形成白霜的機(jī)理類似,屬于正?,F(xiàn)象。白霜的形成與新會(huì)柑普的厚薄、生長階段、以及柑油量因素有關(guān)。對(duì)于新會(huì)柑來說,越是核心區(qū)域的柑,其柑油成分越豐富,故而產(chǎn)生的白霜也多。