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話說：“一月蔥，二月韭”， 所以，春季的韭菜是營養(yǎng)價值高且非常適合食用的。韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。
傳統(tǒng)中醫(yī)認為，韭菜的性溫，能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀jd，降脂的作用。韭菜適用于，反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等癥狀。其中韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢，可以排除腸道內(nèi)過多的成分可以起到j(luò)f的作用。但是，《本草綱目》也記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。
教您如何挑選好韭菜同時也保證首要健康
1. 挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。
2. 韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香