農(nóng)產(chǎn)品加工機械化從過去到現(xiàn)在一直在農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)代化中擔當主角，社會的發(fā)展對機械化農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)又提出更高的要求，即實現(xiàn)食品機械自動化。食品機械自動化能提高生產(chǎn)效率，節(jié)約資源，降低農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，強化農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，必將在未來的機械化生產(chǎn)系統(tǒng)中起核心作用，繼續(xù)推動和實現(xiàn)食品機械自動化，是食品機械化工程技術(shù)工作者所面臨的長遠課題和挑戰(zhàn)。
　　隨著電子工業(yè)的迅速發(fā)展，食品機械自動化會從食品機械的部分自動化向無人操縱自動化和農(nóng)產(chǎn)品加工機器人發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工將會成為高度技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。為合理推進食品機械自動化，應(yīng)從滿足生產(chǎn)實際出發(fā)，選擇推進自動化的優(yōu)先順序，選擇合理的自動化模式，階段式推進自動化進程。
　　未來農(nóng)產(chǎn)品加工的發(fā)展方向果品、蔬菜貯藏保鮮與加工技術(shù)。研究果品、蔬菜貯藏保鮮與加工技術(shù)設(shè)備研究開發(fā)重點有：適合不同加工、利用專用優(yōu)質(zhì)品種的選育。果品、蔬菜主要品種的耐貯性研究。果品、蔬菜及其加工產(chǎn)品質(zhì)量標準的系列化、國際化。果品、蔬菜最適保鮮、保質(zhì)包裝材料的研究與開發(fā)。果蔬速凍、脫水制品，以果蔬為加工原料的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的研究與開發(fā)以及消化吸收從國外引進的氣調(diào)果品、蔬菜貯藏庫和果汁生產(chǎn)線，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
　　糧油加工技術(shù)設(shè)備的研究與開發(fā)。糧油加工技術(shù)設(shè)備研究開發(fā)重點：稻谷加工新技術(shù)、新裝備的研究和開發(fā)。小麥碾皮制粉加工新技術(shù)、新裝備的研究和專用面粉的開發(fā)。提高玉米粉利用價值的綜合利用工程化、產(chǎn)業(yè)化研究。植物油脂加工新技術(shù)、新裝備及優(yōu)質(zhì)新能源的研究和開發(fā)。糧食貯藏干燥新技術(shù)、新裝備的研究和開發(fā)。
　　農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)發(fā)展趨勢。干燥技術(shù)設(shè)備將沿著以有效利用能源、提高產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)量、減少環(huán)境影響、操作安全、易于控制、一機多用等方向發(fā)展。干燥技術(shù)設(shè)備的發(fā)展將著重于：設(shè)計靈活、多作用的干燥器，采用組合式傳熱方式，在特殊情況下，使用容積式加熱，采用間斷傳熱方式，大量使用間接加熱方式，運用更新型或更有效的供熱方法，運用新型氣固接觸技術(shù)，使用模糊邏輯、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、專家系統(tǒng)等實現(xiàn)過程的控制，水分在線測量傳感器與控制系統(tǒng)等。
　　高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用研究。高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用決定著一個國家的先進程度和發(fā)展水平。在發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)中，90%以上的商品都采用了高新技術(shù)。目前，國際上廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的高新技術(shù)主要有：生物工程技術(shù)、速凍技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、冷凍濃縮技術(shù)、膜分離技術(shù)、微波技術(shù)、膨化技術(shù)、擠壓技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、微電子技術(shù)、微膠囊技術(shù)、高壓加工技術(shù)、特征紅外干燥技術(shù)、新型貯運保鮮技術(shù)等。這些高新技術(shù)在我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮和加工領(lǐng)域都將逐步推廣，得到廣泛應(yīng)用。
　　農(nóng)產(chǎn)品加工機械化，是指運用先進適用的食品機械裝備農(nóng)產(chǎn)品加工，改善農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)經(jīng)營條件，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)水平和經(jīng)濟效益、生態(tài)效益的過程。隨著社會主義工業(yè)化的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工合作化的實現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品加工機械化事業(yè)從無到有，從少到多，取得了顯著成就。迄今雖然大多數(shù)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)仍是以人力操作為主，但食品機械已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)力的重要組成部分，我國的食品機械產(chǎn)業(yè)將面臨著更大的機遇。