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涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑。涼粉的吃法可涼拌可煎。
涼拌：涼拌的時(shí)候并不用刀子切涼粉，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來(lái)了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。
煎涼粉：煎涼粉是個(gè)手藝活兒。賣家先將涼粉切成小塊，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區(qū)。把涼粉過(guò)水煮了之后，撒上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對(duì)于煮涼粉來(lái)說(shuō)，醬料很重要，如果醬料沒(méi)有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。
涼粉制作復(fù)雜，工序多、時(shí)間長(zhǎng)，技術(shù)也十分講究。新鄉(xiāng)市神州飄香小吃zz技術(shù)配方傳授，學(xué)員自己動(dòng)手操作，確保學(xué)到真正技術(shù)
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