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豆腐腦培訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容
一：黃豆的認(rèn)識及選擇；
二：黃豆的泡制技巧及時間；
三：黃豆的磨漿技術(shù)及比例；
四：豆?jié){的煮制技術(shù)及要點；
五：秘制豆腐內(nèi)脂的配方及加工技巧；
六：豆腐腦的凝固工藝，配方及要點；
七：鹵汁的熬制，以及調(diào)料水的熬制；
八：配菜的選擇。
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