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老北京雞肉卷，咸香的蛋白絲，加上鮮脆的黃瓜絲，新鮮的生菜，沾上各種口味的面醬，外面卷上炸好的面皮。老北京雞肉卷的面皮是精華，在面粉里面加少量的白糖，讓雞肉卷鮮美中包含著淡淡的甜味，非常的美味。選用上好的鮮豬肉，肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香；而餅則皮面金黃、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香是一種不可多得的佳肴。培訓(xùn)雞肉卷餅的制作、雞肉的腌制、雞肉的卷法、秘制醬的制作等。
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