油炸貓耳朵,江浙一帶漢族小吃。面粉中加入鹽、糖、奶油,逐漸加入清水,攪拌成面穗。然后和成硬面團(tuán),餳30分鐘。把松弛好的面團(tuán)放在面板上揉勻。然后下成面劑,搓成兩細(xì)條。把兩團(tuán)都搓成長(zhǎng)條再桿一樣大小的成條形面片狀,里面那長(zhǎng)條先刷上一層水,再兩層疊在一起,像卷壽司一樣卷成圓柱狀(多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋,要是喜歡其它口味,可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料,比如豆沙面團(tuán)),揉勻并用烤盤紙包起來,放入冰箱內(nèi)冷凍。取出后切成薄片再放入170度的熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出瀝干即可。