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市場(chǎng)上售賣(mài)的不銹鋼餐廚具形形色色，怎么進(jìn)行辨別，找到安全的，合適運(yùn)用的呢？除了品牌、外觀、手感以外，查看商品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是最為主要的。
首先，應(yīng)當(dāng)對(duì)這類(lèi)商品所運(yùn)用的原料有所了解。現(xiàn)在市場(chǎng)上在售的這類(lèi)商品多見(jiàn)的有不銹鋼刀、叉、勺、碗、鍋、食物加工用具中的濾網(wǎng)、內(nèi)膽等。假如依照不銹鋼原料分類(lèi)，通常按安排構(gòu)造可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類(lèi)，各原料其耐腐蝕性和清潔安全功能也有所不同。通常按安排構(gòu)造可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類(lèi)，各原料耐腐蝕性和清潔安全功能有所不同。從這四類(lèi)的不銹鋼特色而言，馬氏體型不銹鋼其強(qiáng)度硬度高于別的三類(lèi)，但其抗腐蝕性的能力明顯比別的三類(lèi)低。依照國(guó)標(biāo)，餐具和食物加工研究用具可運(yùn)用馬氏體不銹鋼，不銹鋼容器類(lèi)等成品應(yīng)選用別的三類(lèi)不銹鋼原料出產(chǎn)。這意味著，各種寄存食物的容器和食物加工機(jī)械應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼。而各種餐具，應(yīng)選用馬氏體型不銹鋼。
其次，一定要認(rèn)真調(diào)查商品的外包裝和各項(xiàng)證書(shū)、合格證號(hào)。一是留意什物與包裝上描繪的內(nèi)容是不是共同；二是查看商品是不是具有商品質(zhì)量合格證明、QS符號(hào)的出產(chǎn)答應(yīng)證和答應(yīng)證編號(hào)，以及GB或別的國(guó)家認(rèn)證部分出具的合格證號(hào)；三是商品上是不是有中文商品名稱(chēng)、出產(chǎn)廠名稱(chēng)和地址；四是包裝或闡明書(shū)上是不是標(biāo)明商品規(guī)格、等級(jí)、主要成分名稱(chēng)和含量等；五是包裝或闡明書(shū)上是不是有一些準(zhǔn)確的操作規(guī)范或許清洗方式的提示；六是因運(yùn)用不當(dāng)，易形成商品自身?yè)p壞或可能危及人身、產(chǎn)業(yè)安全的商品，應(yīng)當(dāng)有警示象征或中文警示闡明。中國(guó)《食物安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼成品》GB9684-2011對(duì)不銹鋼餐廚具也給出了更詳細(xì)的標(biāo)識(shí)要求，即在商品或最小出售包裝上應(yīng)標(biāo)識(shí)“食物觸摸用”；在商品或最小出售包裝上應(yīng)標(biāo)識(shí)不銹鋼類(lèi)型。
最終，有的標(biāo)簽上會(huì)將不銹鋼的類(lèi)型直接標(biāo)示出來(lái)，也可作為斷定商品質(zhì)量好壞的依據(jù)。通常來(lái)說(shuō)，報(bào)價(jià)較高，質(zhì)量較好的不銹鋼成品類(lèi)型為304，相對(duì)而言，202系列的要差一些。
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