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材料：
主料：餃子皮200g、肥瘦相間的豬肉250g、干香菇15朵
配料：姜1小塊、蔥1根、雞蛋1個
調料：陳醋1大勺、鹽少許、香油1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺
準備：
豬肉切大塊，姜切片，蔥切段;
做法：
1. 香菇提前用清水泡發(fā);
2. 泡發(fā)后的香菇擠去水分，切大塊，放入盛有豬肉、姜片和蔥段的大碗中;
3. 所有材料一起打成肉餡，加入少許鹽;
4. 加入香油;
5. 再加入雞精、料酒和生抽;
6. 最.后加入蛋清，順著一個方向拌勻上勁;
7. 取一個餃子皮，放少許餡料;
8. 餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊;
9. 餃子盤中撒少許面粉，放入包好的餃子;
10. 鍋內加足量水，水開后下入餃子，煮至餃子飄起后再煮3分鐘，撈出瀝干多余水分;
11. 將蒜搗成蒜泥;
12. 加入陳醋拌勻，蘸食餃子即可。
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