住的附近有家開了幾年的羊湯館,早餐總會喝上一碗,尤其在這樣冷的天,喝過之后,感覺渾身暖暖的,而夏天卻又可以以熱驅(qū)熱,類似于以毒攻毒。所以,http://.是不分淡旺季的。至于讓羊肉湯怎么更美味,是要一定的技巧的。
1、煮羊肉湯一定要有羊骨才能夠味,可以在買羊肉的地方專門買羊骨。我特意買了羊蝎子,煮完湯的羊蝎子和調(diào)料盒撈出來,加點原湯,加糖、老抽、鹽,就成紅燒羊蝎子,下酒很棒。
2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮開,去除血沫與雜質(zhì),雖說這樣會損失一部分營養(yǎng),可是還是安全{dy},誰知道現(xiàn)在的羊是怎么養(yǎng)的。再次加水要一次加足,不能中間再加水。
3、調(diào)味料不要早放,會使湯色變深,湯煮好后再加入,煮20分鐘能提鮮去膻就好了。
4、煮湯過程中可以加少量鹽,有利于蛋白質(zhì)析出,但是不要把鹽加夠。最終的調(diào)味是盛到碗里后,自己咸淡隨意加。
您想了解更多關(guān)于羊肉湯做法的話,可以和我隨時交流,大家共同學(xué)習(xí)。
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