草魚脆化養(yǎng)殖，主要是通過改變草魚的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆。脆化后的草魚稱“脆肉鯇”(兩廣地區(qū)將草魚稱為鯇魚，編者注)，其肉質(zhì)緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚片、魚絲后也不易斷碎，肉味反而會(huì)更加鮮美而獨(dú)特，從而能滿足消費(fèi)者的特殊口感要求，提高了草魚的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和養(yǎng)殖效益。那么，怎樣才能養(yǎng)出脆肉鯇呢？

　　1.養(yǎng)殖條件。草魚脆化養(yǎng)殖可以選擇在池塘中或網(wǎng)箱中進(jìn)行。池塘要求：池底淤泥較少、水源充足、水質(zhì)良好無污染、進(jìn)排水方便，面積1330～2000平方米、水深2米左右，放養(yǎng)前按常規(guī)要求進(jìn)行徹底清塘。網(wǎng)箱可設(shè)置在湖泊、水庫(kù)、江河的背風(fēng)向陽(yáng)處。水體要求：無污染、溶氧豐富、水深4～7米、底質(zhì)平坦且無水生植物著生。采用全封閉式網(wǎng)箱，其規(guī)格為5米×4米×2.5米，網(wǎng)目大小為0.05米，網(wǎng)箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食臺(tái)，以防飼料流失。新網(wǎng)箱應(yīng)該提前7～10天下水，使箱片軟化以防擦傷魚體；已用過的網(wǎng)箱應(yīng)將其清洗干凈，并用5%的生石灰水溶液浸泡30分鐘。

　　2.魚種放養(yǎng)。選擇體質(zhì)健壯、無傷無病、平均尾重0.5千克的草魚做魚種，池塘放養(yǎng)量為150～250千克/畝、網(wǎng)箱放養(yǎng)量為15～20千克/平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，每畝池塘可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)0.13～0.15米的鰱、鳙魚種50～60尾，每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)0.13～0.15米的鰱、鳙魚種1～2尾。放養(yǎng)前，草魚{zh0}進(jìn)行免疫注射，如無條件，可將魚種用4%的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。

　　3.脆化季節(jié)。從春季水溫15℃以上草魚開始攝食一直到冬季停食前都可以進(jìn)行脆化養(yǎng)殖處理，如果采取輪捕輪放或分期分批養(yǎng)殖的養(yǎng)殖模式，每輪(批)脆化養(yǎng)殖的時(shí)間不得少于60～70天。

　　4.養(yǎng)殖管理。飼料以高蛋白的蠶豆為主，外加少量青草，但不能添加其他任何飼料。開始時(shí)，可停食2～3天，然后投喂少量浸泡后的蠶豆(可將蠶豆用1%的食鹽水浸泡12～24小時(shí))，等到草魚能正常攝食后才能定時(shí)、定量投喂。一般情況下，每天上午8時(shí)左右、下午5時(shí)左右各投喂1次，具體的投喂量應(yīng)根據(jù)草魚的攝食情況和水溫變化進(jìn)行調(diào)整。水溫16℃～19℃時(shí)日投餌量為草魚體重的1.5%～2%，水溫19℃～22℃時(shí)日投餌量為草魚體重的2%～3%，水溫22℃～25℃時(shí)日投餌量為草魚體重的3%，水溫22℃～25℃時(shí)日投餌量為草魚體重的3%～4%，水溫25℃～28℃時(shí)日投餌量為草魚體重的4%～5%，水溫28℃～30℃時(shí)日投餌量為草魚體重的5%～6%。日常管理工作同草魚常規(guī)養(yǎng)殖相同。（據(jù)《農(nóng)村大眾》）——脆肉鯇高產(chǎn)增效養(yǎng)殖——

　　脆肉鯇原產(chǎn)于中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，當(dāng)時(shí)是利用水泥池循環(huán)水飼養(yǎng)方式培育的。由于生產(chǎn)條件限制，產(chǎn)量一直很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，經(jīng)濟(jì)效益不顯著。中山市，尤其該市的東升鎮(zhèn)于八十年代率先利用池塘試養(yǎng)，經(jīng)過二十多年的摸索、實(shí)踐、積累了一套成功的經(jīng)驗(yàn)。其養(yǎng)殖產(chǎn)量、產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益比其它品種都占優(yōu)勢(shì)，而且風(fēng)險(xiǎn){zd1}，是淡水養(yǎng)殖高產(chǎn)、增效的優(yōu)良項(xiàng)目。同時(shí)，帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)研發(fā)和發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)貪O業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和養(yǎng)魚致富，產(chǎn)生了重大的經(jīng)濟(jì)效益，為實(shí)現(xiàn)漁業(yè)增效、農(nóng)業(yè)增收樹立了典型。脆肉鯇先后獲得了廣東?。ㄞr(nóng)業(yè)類）mp產(chǎn)品，中國(guó)mp農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品。中山市東升鎮(zhèn)也因此獲得“中國(guó)脆肉鯇之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

　　至2007年，廣東全省脆肉鯇養(yǎng)殖面積達(dá)1709公頃，單是中山市就有1195公頃，占70%。其中，東升鎮(zhèn)面積676.5公頃，每公頃產(chǎn)量26025公斤，每公頃產(chǎn)值25850元，每公頃利潤(rùn)達(dá)137250元以上。針對(duì)以往養(yǎng)殖技術(shù)參差，放種規(guī)格不一和偏小，草魚病害多，成活率低，投喂蠶豆不盡合理，肉質(zhì)不穩(wěn)定等不足，倡導(dǎo)無公害脆肉鯇高產(chǎn)增益養(yǎng)殖技術(shù)。該技術(shù)主要包含了①放養(yǎng)大規(guī)格魚種；②科學(xué)搭配，主養(yǎng)與配養(yǎng)品種比例為7：3；③注射疫苗，預(yù)防病害；④施用光合xj，進(jìn)行水質(zhì)調(diào)控；⑤科學(xué)投喂，保證投喂優(yōu)質(zhì)蠶豆120天等。