廣告
如今市場上銷售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。烹調(diào)油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油。一般來說，烹調(diào)油主要用作烹調(diào)、煎炸食物，色拉油主要是涼拌。色拉油不宜作為煎炸油使用，但能夠作炒菜油使用。
評價(jià)食用油質(zhì)量優(yōu)劣主要看其中的飽滿脂肪酸和不飽滿脂肪酸的含量。飽滿脂肪酸攝入過多會給人體帶來很多危害，所以常被形象地稱為“壞脂肪”；而不飽滿脂肪酸由于能夠有效預(yù)防心血管疾病，也被稱作“好脂肪”。
消費(fèi)者在選購食用油時(shí)，盡量到有一定信譽(yù)度的商家購買知名度較高、市場占有率較高的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食用油。選購帶包裝的、近期生產(chǎn)的食用植物油，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上有無廠名、廠址、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
觀察產(chǎn)品包裝是否嚴(yán)密，有無滲漏現(xiàn)象。產(chǎn)品是否澄清透明，有無明顯的沉積或其他可見的雜質(zhì)。還可聞其氣味，每種植物油都有其固有的氣味，如有較顯著的異味，則表明油已經(jīng)氧化變質(zhì)。此外，消費(fèi)者購買食用油時(shí)注意不要過多，避免開罐后，受光線、空氣中的氧分、水分和金屬等因素影響，油容易被氧化，長時(shí)間不用會導(dǎo)致酸敗。
因此，家庭購買食用油時(shí)應(yīng)根據(jù)需求，適量購買。食用油開封后及用后應(yīng)及時(shí)將蓋封好，放在陰涼處儲藏，存放{zh0}不超過兩個(gè)月。使用食用油不宜過多煎炸，由于它受空氣氧化、加熱等原因容易造成油脂黏稠，使油脂營養(yǎng)下降，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食量過多對身體無益。
