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一、化學名：聚氧乙烯（20）山梨醇酐單棕櫚酸酯
二、英文名稱：Polyoxyethylene(20)sorbitan monopalmitate
三、分子式：C62H123O26
四、分子量：1284.60
五、性能：吐溫40常溫下為黃色至橙色黏稠液體或凍膏狀物體，略帶苦味，溶于水等溶劑，不溶于礦物油及植物油。具有潤濕、起泡、擴散等性能，屬O/W型乳化劑，HLB值15.6。
六、技術指標：符合GB29222-2012標準
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項 目 |
指 標 |
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酸值（以KOH計）/（mg/g） ≤ |
2.0 |
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皂化值（以KOH計）/（mg/g） |
41～52 |
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羥值（以KOH計）/（mg/g） |
90～107 |
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水分，w/% ≤ |
3.0 |
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灼燒殘渣，w/% ≤ |
0.25 |
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鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ |
2 |
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氧乙烯基（以C2H4O計），w/% |
66.0～70.5 |
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a灼燒溫度850℃±25℃ |
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七、用途：依照GB29222-2012標準，在食品和化妝品中用作乳化劑，還在各種O/W乳狀液中作乳化劑。在紡織業(yè)作為抗靜電劑和潤滑劑。作為乳化劑時常與司盤復配使用。