“野”的一個(gè)重要特點(diǎn)是新鮮、無污染,這正是營養(yǎng)學(xué)家所提倡的。據(jù)說,中國野菜有300多種,不僅具有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽等,而且營養(yǎng)成分高于常見蔬菜。野果的品種和營養(yǎng)成分也很豐富,如沙棘果的維生素C含量比常見水果高幾十倍甚至幾百倍,它含有18種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸等,長期食用可益壽延年。至于野味則更是餐桌上的美味佳肴??图揖佑蚨酁槟戏降纳絽^(qū)和林區(qū),野菜、野果、野生動(dòng)植物資源非常豐富。尤其是野味,天上飛的、地上走的、水中游的,都有,可說是“水、陸、空三軍”齊備。這些,都為客家人“吃野”提供了得天獨(dú)厚的條件。唯昆蟲類食品資源如螞蟻等,至今尚未在客家地區(qū)得到開發(fā)利用。客家風(fēng)味名店,恒品客家王,喜慶筵席,